负热量食物真的能减肥?

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作者:刘萍萍,营养师&科普作者,新浪微博&微信公众号:刘萍萍生活营养返回搜狐,查看更多

“负热量食物”可能不存在。或存在,但目前是没有发现。

减肥的人应该都知道,“能量(热量)”是决定我们是否长胖的关键因素。不怕你吃得多,只要你一天所消耗的能量>你所摄入的能量就行。

负卡路里食物的理论依据主要是“食物热效应”,食物热效应是指人体在摄食过程中所引起的额外能量消耗,是摄食后发生的一系列消化、吸收利用以及营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量。我们吃完饭后会感觉到暖和就是这个原因。

食物中提供能量的三大营养素,即蛋白质、碳水化合物和脂肪,都是以大分子形式存在,人体并不能直接吸收利用,必须分解成小分子才能消化吸收。比如,我们吃一个汉堡,要先用牙齿咀嚼成较细的形状进入食道,进而进入消化系统,在消化系统里会有各种酶将这些细小的食物颗粒进一步分解成更小的分子,如,将淀粉分解成单糖、将甘油三酯分解成甘油一酯和脂肪酸、将蛋白质分解成氨基酸等,然后再完成消化吸收等过程。这些过程所引起的额外能量消耗就是食物热效应,又称食物的特殊动力作用(special
dynamic action, SDA),或者膳食生热作用(diet induced thermogenesis,
DIT)。

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也就是说,像绿茶、芹菜、燕麦这类食物都不是什么负卡路里食物,也不能让你越吃越瘦。当然,水是个例外,水本身没热量,喝它还要消耗热量,确实可以算负卡路里食物,但减肥总不能喝水饱吧?

这个说法看上去无懈可击,也非常吸引人。吃进去食物,还要增加能量消耗,真是一举两得,减肥人士更是hold不住了:边吃还能边减肥的确是个好差事。不过,真的存在“负热量食物”吗?

进食这些食物,一方面容易产生饱腹感,避免大量进食食物,从源头上控制卡路里的摄入;其次,高纤维食物可以调节血糖波动;最后,有利于肠道蠕动,调节内分泌系统。

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根据“负热量食物”的定义,要判定一种食物是不是负热量食物,就要看它的食物热效应究竟有多大。其实,不同的食物成分,食物热效应也有一些差异。在三大供能物质中,蛋白质的食物热效应最大,相当于其本身能量的30%,碳水化合物的食物热效应为5%-6%,脂肪的食物热效应最低,为4%-5%;对于一般混合食物来说,食物热效应大约占食物所含能量的10%,也就是说,每吃2000kcal能量食物,大约需要消耗200kcal能量来消化食物。所以,食物的热效应一般在10%左右,最多也不错30%,“负热量食物”也不可能真的存在。至少,目前是没有发现。

01. 什么是负能量食物?

事实并没有这么理想。

你可能听说过一些食品,因为他们很难消化,就可能让你减肥。这几年来,一些食品被标注为负热量食品而受到广大减肥爱好者的青睐,例如苹果、柑橘类水果,以及芹菜等等。问题是这并不是真的。这些食物在身体里消化时所耗掉的卡路里比起这些食物自己所携带的卡路里根本就是微不足道的。例如大口咀嚼芹菜看上去似乎是一个很费力的动作,但这对卡路里燃烧来说就好比在草原上划出一根小火柴般无用。

食物热效应(thermic effect of
food,TEF)是指人体在摄食过程中,由于要对食物中的营养素进行消化、吸收、代谢转化等生理活动,故需要额外消耗能量,同时引起体温升高和能量消耗增加的现象,就是食物的热效应现象。

那么,根据这个理论,是否有一种食物,所含的热量比它消化、吸收利用消耗的热量还低?然后让你越吃越瘦?

既然食物消化的确要损耗能量,那会不会存在食物热效应大于它本身的能量的情况呢?如果继续检索,你会发现,几乎没有任何关于“负热量食物”的学术文章,“负热量食物”的说法更多的只是出现在各大网络论坛、商业网站或者博客上,只有一本正式出版的书提到过“负热量食物”,但由于作者是一个严格的素食主义者,该书的观点也受到人们的很多质疑和批评。

04.注意!敲黑板!

我们熟知的三大产能营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物热效应分别为自身产生能量的20%-30%、0%-5%、5%-10%,如果是一般混合食物,则为10%左右,即最高不超过30%。

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虽然没有所谓的“负能量食物”,但有些食物进食之后确实对控制热量有较大的帮助。所谓的“负能量食物”大都是一些低卡路里高纤维的食物。

很多教人减肥的文章会提出一个概念——“负卡路里食物”,宣传吃了这类食物能够越吃越瘦,比如白开水、绿茶、芹菜、燕麦等。那么这些食物真的有越吃越瘦的神奇效果吗?

什么是“负热量食物”?

03.真正控制热量的食物有哪些?

其实,卡路里是一种能量单位,由英文Calorie音译而来,简称卡(cal)。

负热量食物真的能减肥? 减肥食谱 饮食指南。

理论很美好!但现实中真的存在这种食物吗?消化它大于食物本身所含的热量?

原标题:越吃越瘦的负卡路里食物真的存在吗?

细心的人会发现,吃完饭后会有发热的感觉,这正是食物热效应的外在表现:食物热效应通常表现为机体散热的增加,一般在人们进食一个小时候左右产生,大约3个小时后达到最高峰。

所以说“负能量食物”并不存在。

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