花胶是什么东西?花胶属于海鲜吗?

对很多广东人来说,
花胶并不陌生。花胶又叫鱼肚、鱼胶,老一辈将鱼肚晒干后就制成了这种干货海产。对许多海边长大的人来说,花胶的记忆是小时候妈妈煲出的浓汤,吃完一抹嘴还会有黏黏质感的回味。  印象中,花胶打开方式只有炖、炖、炖……“城会玩”,这种吃法已经out了,现在各式花胶“七十二变”绝对让你大跌眼镜。如果说,花胶煲汤是经久不衰的武林绝学,那么花胶的新吃法就是另辟蹊径的独门偏招,让食客不惧距离的遥远,也想去一探究竟。  作为广东人,很难想象花胶做成辣的。粤菜中做花胶,即使最清淡的炖汤,吃多几块也会觉得腻,但把花胶做成辣味,腻口感大大下降,不知不觉中就一碗下肚,还可以拌饭吃!  水煮花胶用的是川菜中最经典的“水煮”手法,麻辣鲜香,做开胃菜非常棒。花胶本身是无味的,经过“水煮”,与各种辣椒、花椒、八角等香辣料碰撞后,感觉就像吃重庆人最爱的麻辣烫黄喉,只不过黄喉片脆,而花胶爽滑软柔。  同样是辣味的花胶菜式还有“麻辣花胶”,这道是凉菜,伴上芝麻和海藻,作为餐前小吃,入口香浓,口感层次丰富。  煲汤食谱大全!煲的一锅靓汤的才是真正合格的好厨师,本文收集了各种各样的煲汤食谱,包括各自的功能还有做法!煲汤食谱大全就在本地宝美食频道!  推荐:

花胶是什么东西

410

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而着名,其别名为花胶。

黄花胶是非常名贵的一种食品了,在古代都非常讲究食物以及身体的养生,食疗养生也在现代生活中发展的越来越快。有的食疗的食材相对来说比较平价,但有的养生食品就会贵一些。黄花胶大家都听说过吧,那么关于它的功效与作用大家都了解吗?

花胶是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等
,食疗滋阴 、固肾培精 ,
令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

一、黄花胶

花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。

花胶,又称鱼肚,是一种由大型海鱼的鱼鳔所制炼而成的大块白色胶状物体,为中国传统的名贵食品之一,属于海味的一种,即“鲍参翅肚”中的“肚”。

至于花胶是否是海鲜,这个就要看你是选择的是哪一种鱼的鱼肚啦!

在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料,一般品质的主要是用来加入炖汤,加强口感和黏稠度,品质高者亦可用来做成菜肴。

花胶的品质如何划分a.同一品种的花胶,按照干度来区分,越干身越好。b.按照重量来区分,重量越大的规格,价格就越高。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重,而且大部分是生活在深水中,不能养殖。因为近年来海洋不断受到污染,导致大部分的鱼产量越来越少,甚至有些鱼种已濒临灭绝边缘。可以说好的、优质的花胶越来越难得了。c.品质越靓的花胶,做煲炖后爽滑弹牙,无腥味,无口感黏腻感觉。花胶的营养价值

二、功用

花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

1、从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,是取自鱼鳔晒干制成,一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成广肚、花胶与炸肚三种,身价由每斤几百元至几千元不等。

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明,富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织的生理机能,从而促进生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

2、花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

三、相关菜品

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图