白暗褐紫,哪一类颜色的青花菜营养更独立?

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原标题:哪种颜色的菜花营养更好 | 每日涨营养姿势863

白黄绿紫,哪种颜色的菜花营养更出众?

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白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花,四个颜色不同,营养价值也有所差异。总的来说,紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高,营养价值相对高于白菜花和黄菜花。

菜花为十字花科芸薹属中以花球为产品的甘蓝类蔬菜,人们又常称其为花菜、椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。寻根问底的话,菜花的老祖宗是十字花科甘蓝,经过一代代繁衍,最终演化为菜花,老家在地中海东部海岸。

今天给大家介绍的蔬菜都是十分熟悉的,而且平日里经常会吃得到,这个蔬菜就是西兰花了,西兰花的营养价值非常的丰富,而且热量特别的低,是很多的减肥爱好者还有健身爱好者喜欢吃的一种蔬菜,我们今天介绍他的一种做法,西兰花电饭煲做法。

维生素C

目前常见的菜花有白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花等。不同的蔬菜供人们食用的部位不同:胡萝卜、萝卜类我们吃的是它们的根;大白菜、苦菊类我们吃的是它们的叶子部分;花椰菜类是以其肥嫩的花枝和花蕾所组成的花球供人类食用。所以爱吃菜花的你也可以自称是
“采花大盗”了。

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菜花维生素C含量非常丰富,其中西兰花中维生素C含量,每100克含56毫克,是西红柿的4
倍,大白菜的7倍,芹菜的14倍,紫菜花维生素C含量与西兰花差不多,高于白菜花,黄菜花最低。

常吃菜花可降低胃癌和结肠癌发病风险

一、西兰花电饭煲做法

钙钾等矿物质

菜花作为十字花科类蔬菜,营养丰富,味道鲜美,水分含量高达90%以上,且能量较低,每100克含有能量15千卡。

西兰花鸡肉焖饭:鸡腿、西兰花、香菇、洋葱盐、料酒、酱油

菜花中钙钾含量丰富,西兰花中钙(每100克中50毫克 VS
31毫克)和钾(每100克中206毫克 VS
179毫克)含量均高于白菜花,;而白菜花中硒含量高于西兰花(每100克中2.86微克VS
0.43微克)。

菜花中含有维生素C、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸等多种维生素,以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。

做法:鸡腿斩成块,放到容器里加盐、酱油、料酒腌渍二十分钟。西兰花切块,洋葱、香菇切丁。炒锅热油,倒入洋葱丁炒香,下西兰花翻炒一下,倒入腌好的鸡块和香菇丁,炒至鸡块变色,关火,用盐、酱油调味,拌好。大米淘洗干净,放入电饭煲,加水(比平时煮米饭加的水略少),再倒入炒好的西兰花鸡肉,平铺在米饭上,按下开关用正常程序煮米饭,煮好后再焖10分钟就可以了。

酚类

菜花作为十字花科植物,拥有十字花科植物中特有的次生代谢产物—硫代葡萄糖苷,降解后形成异硫氰酸酯类化合物,并含有丰富的酚类;这些生物活性物质在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著的作用,大量研究发现,常吃西兰花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。

二、营养价值

紫花菜、绿菜花、白菜花、黄菜花四种不同颜色菜花的总酚含量差异明显,每100克紫菜花中含293毫克>绿菜花的177毫克>黄菜花的98毫克>白菜花的68毫克。

“白黄绿紫”谁更胜一筹

西兰花,英文名“Broccoli”,又名绿花菜、青花菜,十字花科芸薹属甘蓝种,一二年生草本植物,原产地中海东部。就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指。据说,西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中,它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。

硫代葡萄糖苷

白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花,四个颜色不同,营养价值也有所差异。总的来说,紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高,营养价值相对高于白菜花和黄菜花。

据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。挑选西兰花时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了。

西兰花含量为每100克61.7毫克,高于白菜花的43.2毫克。

维生素C:菜花维生素C含量非常丰富,其中西兰花中维生素C含量,每100克含56毫克,是西红柿的4
倍,大白菜的7倍,芹菜的14倍,紫菜花维生素C含量与西兰花差不多,高于白菜花,黄菜花最低。

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