蓝莓芝士翻糖蛋糕 冷藏后口感佳

用料
奶油奶酪250g

蓝莓芝士蛋糕 A:蓝莓果酱70克、干燥蓝莓干15克。
B:消化饼干100克、融化黄油40克。
C:奶油奶酪180克、糖40克、鸡蛋1个、牛奶60克、柠檬汁5克。
D:玉米淀粉5克、低筋面粉

糖100

蓝莓芝士蛋糕

黑巧克力40

A:蓝莓果酱70克、干燥蓝莓干15克。

鸡蛋2个

B:消化饼干100克、融化黄油40克。

鲜奶油250

C:奶油奶酪180克、糖40克、鸡蛋1个、牛奶60克、柠檬汁5克。

玉米淀粉10

D:玉米淀粉5克、低筋面粉5克、牛奶20克。

方子6寸

蓝莓果酱和干燥蓝莓干混合均匀。

将材料B的消化饼干擀成碎末,加入融化黄油,拌匀倒入模具,用擀面杖的一头压平压紧实;然后在饼干底涂抹1/3的蓝莓果酱和蓝莓干混合物,再放入冰箱冷冻10分钟至底部定型;烤箱预热至160°C。

巧克草莓蛋糕的做法步骤
1.奶酪放软,加糖打均.(可将2者放入适用于电磁炉的器皿中以最小档慢慢加热搅拌至糖融化,注意一定要不停地搅拌)

C料中的奶酪和糖混合,搅打至软顺,加入鸡蛋液,搅拌均匀,再加入牛奶和柠檬汁混合均匀。

2.加入蛋液打均.加入鲜奶油打均.加入溶化的巧克力打均.(我是直接先融化巧克力,然后再按照从1的步骤开始逐步加入材料的,因为这样不会浪费巧克力,^__^)

将D料的玉米淀粉和低筋面粉混合,加入牛奶搅拌均匀后倒入奶酪糊中;将最后混合的奶酪糊倒入模具,放入烤箱中层,以上下火烤50分钟左右。

3.筛入玉米淀粉拌均

取出模具,表面再加入剩余的2/3的蓝莓果酱和蓝莓干,继续烘烤15分钟左右。

4.奶酪糊倒入涂油撒粉模具中,底层要铺油纸或锡纸.

烤好后的蛋糕在烤箱内放至温热后再取出,室温放凉,放入冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

5.烤箱预热,隔水蒸烤,150度烤60分钟,冷藏后脱模.

轻芝士蛋糕

6.表面可用自己喜爱的水果或各种造型装饰一下(我用的是新鲜草莓和巧克力牛牛)

奶油奶酪100克、玉米淀粉30克、糖30克、蛋清4个、蛋黄4个、柠檬汁2克、牛奶100克、糖60克、柠檬汁5克、融化黄油40克、低筋面粉60克。

奶油奶酪加入糖后隔水加热,用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒,然后一个一个地加入蛋黄并拌匀。

小贴士
因为烤箱的牌子和型号不同,所以要根据材料的重量和烤箱的实际情况来衡量烤制的时间,但温度一定不能变,150度刚刚好。另外就是方子的配比十分重要,如果是第一次做,怕一次用这么多料做不成功的话,可以按照比例缩减材料,当然时间也要同时缩减啦~~试验成功的话,就放手去做吧,很香甜的味道。。。

在奶酪中依次加入牛奶、柠檬汁,搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀;烤箱预热至160°C,烤盘内倒约5分满的水,放烤箱中下层。

将蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发,过程中分三次加入糖,打至9分发的状态。

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