【黑芝麻青团的家常做法图解】

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都说清明要吃青团,没这印象。据说,青团是用艾蒿/艾青和面。也不知道这俩是不是同一种草,没见有卖,也不认识。看着电视里说得闹热,忍不住也想要做几个青团。有现成的黑芝麻馅,只找不到和面的草。眼咕噜一转,干脆用茼蒿,反正都是蒿。要连茼蒿也找不着,就只能用绿油油的的菠菜了,图个绿色儿。运气不错,买到茼蒿。其实吧,还真不知道青团到底怎么做。自编自导,把茼蒿焯水,打成菜泥,揉进面里。揉的面团看起来挺翠的,没想到蒸出来墨绿墨绿的,真是神了。。。

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黑芝麻青团用料工具

7张图片

主料:糯米粉茼蒿黑芝麻馅辅料水厨具:
蒸锅分类常见菜式小吃清明节日习俗甜味蒸一小时简单难度

“打了一堆茼蒿泥,其实没想要那么多,但也只好慢慢来解决。赶上清明,正好可以用来做青团,芝麻馅,很现成。
完全用茼蒿泥和的绿面团看起来清新可人,入锅以后迅速转深,并最终变成墨黑的绿。如果光线不好,大概真能把它当煤球。。。
没感觉到茼蒿的独特香气,只分辨出青草味儿。。。。
清明,就这么过去了。。。”

黑芝麻青团的做法:

食材明细

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主料

1.用料

  • 茼蒿泥90克
  • 糯米粉75克
  • 玉米淀粉25克
  • 细砂糖25克

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辅料

2.茼蒿洗净沥干水分

  • 黑芝麻馅100克

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3.放入沸水锅中焯熟

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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芝麻茼蒿青团的做法步骤

4.捞出,控水

  • 图片 61用料:茼蒿泥90克,糯米粉75克,玉米淀粉25克,细砂糖25克,黑芝麻馅100克
  • 图片 72将茼蒿泥与糖倒入碗中,搅拌至糖溶化。
  • 图片 83加入粉。
  • 图片 94揉成均匀面团。
  • 图片 105将面团与馅各分为7等分。
  • 图片 116取一个面团,按出小窝,放入馅料。
  • 图片 127包起收口,搓至表面光滑。
  • 图片 138放入沸水锅中,大火蒸15-20分钟。
  • 图片 149熟透,熄火,揭盖。
  • 图片 1510出锅,趁热食用。

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小窍门也可以全用糯米粉。
馅料可以任意更换。
若想要颜色浅一些可以将部分茼蒿泥换成水。

5.切碎后放入料理机中,加少许水搅打

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6.成细腻的菜泥,倒出

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7.取130克菜泥倒入糯米粉中

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8.揉成均匀面团

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