东坡肉的17种做法,味醇汁浓酥烂而形不碎,香糯而不腻口

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用料
五花肉500g

唐朝一代引人注目标大史学家苏仙不但对诗歌、书法造诣很深,並且堪当本国西夏美味佳肴家,对烹调菜肴亦很有色金属研究所究,更长于制作梅菜扣肉。以他名字命名的东坡肉源远流长、名响四面八方。它肥而不腻、酥香味美,令人束手就殪抵制!其烹饪之道也就在于“慢著火,少著水,火候足时它自美”!

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油适量

南乳扣肉的食物材料:

主料: 五花肉500g 辅料: 油适合的数量 盐少量 白砂糖适当的数量 花雕少量老姜适合的量 八角非常 青葱适当的数量 香叶适当的数量 老抽适合的量

一、东坡肉

盐适量

瓜仔肉的做法图解步骤:

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1.肥瘦相间三层肉洗净

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2.放锅内加几片姜煮至断生

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3.捞出

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4.切成块

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5.砂锅内放香葱垫底

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6.放意气风发层姜片

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7.肉皮向下码好

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8.锅内放油一丢丢再放块白糖

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9.炒至起泡

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10.加水

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11.加老抽、黄酒配好汤汁

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12.将配好汤汁倒进砂锅里

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13.再放八角、香叶

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14.盖上盖小火慢煮1-2钟头

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15.至肉烂关火

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16.取出

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17.放高压锅蒸十分钟,抽出后将煮肉的汁淋在肉上就能够

食材

食用糖适当的量

家常美酒山珍海错网小贴士:

此菜制作关键就是用砂锅大火慢炖,直到酥软,入口即化。

三层肉650克、拉脱维亚里加黄油300克、老抽酱油四分之二杯、酱油一些些、黑糖80克、姜片少量、青葱花适合的量、青葱2棵。

花雕少量

做法

老姜少量

1、三层肉洗净,用刀将肉皮刮净,放入冷水中浸润30分钟,去除血水。

香丝菜适用

2、捞出,切成2CM四方的块备用。

青葱适合的量

3、锅中倒水烧开,将三层肉块放入锅中煮5分钟,捞出备用。

香叶适当的数量

4、取砂锅,在锅底垫上竹篦子。

生抽少量

5、篦子上铺切碎的葱和姜片,然后将三层肉皮朝下码入砂锅中。

6、倒入黄酒、生抽,再放入果糖。

瓜仔肉的做法步骤
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7、将青葱结放在最上边,温火烧开。

1.肥瘦相间三层肉洗净

8、用锡纸将砂锅口封住,盖上盖子,转小火,焖制2钟头熄火。

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9、将焖好的三层肉收取,肉皮朝上装入小陶罐里。

2.放锅内加几片姜煮至断生

10、将剩余汤汁也生龙活虎并倒入,盖上罐子盖,蒸30分钟就可以食用。

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二、东坡肉

3.捞出

食材

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三层肉500克、葱一小把、姜一大块、老抽15ML、生抽15ML、花雕300LM、白糖5颗。

4.切成块

做法

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1、策画好素材,葱切段,姜切成丝备用。

5.砂锅内放羊角葱垫底

2、锅中烧滚水,下三层肉焯水,焯好水后捞出放水中洗刷,刮去皮上杂质。

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3、15ML生抽,15ML酱油混一齐调好,料酒300ML。

6.放风度翩翩层姜片

4、砂锅中放入姜片,葱花。

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5、焯好水的三层肉切成4CM*4CM方块,肉皮朝下排入砂锅中,注入料酒,酱油老抽,赤砂糖。

7.肉皮向下码好

6、盖上盖,文火慢炖叁个钟头。

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7、炖好的肉抽取,肉皮朝上撂下在碗中,放蒸锅中蒸制,中火蒸20分钟就能够。

8.锅内放油小量再放块红糖

三、家庭版瓜仔肉

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食材

9.炒至起泡

三层肉300g、姜适合的数量、生抽适当的数量、盐适合的数量、香叶适当的量、小香丝菜适合的数量、湖州黄酒250g、葱适合的数量、白糖适当的数量、花椒适当的量、广陈皮适合的量。

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做法

10.加水

1、三层肉切成相等的长方块,砂锅归入能没过五花肉的清澈的凉水,将切好的五花肉冷水下锅。

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2、三层肉下锅水开后,去血水,去浮沫,捞出三层肉。

11.加生抽、花雕配好汤汁

3、用纱布将八角、花椒、香叶广陈皮等包成一个小料包。

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4、将姜片、葱段、三层肉和包好的料包一齐放入砂锅。

12.将配好汤汁倒进砂锅里

5、倒入花雕和白烧生抽后,放入红糖和一些些的盐。

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6、温火开锅后改大火炖1个半钟头,中间能够恰如其分的查阅一下肉免得上色不均匀,小火,少水,多酒,是塑造那道菜的秘诀。

13.再放八角、香叶

7、将炖好的三层肉捞出晾凉,另取三个碗,在碗底铺好姜片和葱花。

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8、将晾凉的三层肉切成大小也正是的小方块码放在铺好葱姜的碗中,淋入砂锅中炖肉的原汁,上锅蒸半小时。

14.盖上盖大火慢煮1-2钟头

9、出锅后,小编放了几片事情发生前用热水焯好的油麻菜籽叶,也可不放。家庭版南乳扣肉闪亮登台。

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四、东坡肉

15.至肉烂关火

食材

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五花肉600克、客家黄老酒1小碗、老姜1块、水沟葱3根、老抽半碗、赤砂糖30克、盐4克、油一丢丢。

16.取出

做法

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1、采用带皮的三层肉,切成均匀的方块状。

17.放高压锅蒸十秒钟,收取后将煮肉的汁淋在肉上就可以

2、烧开适合的数量水,调入4克盐,倒入三层肉飞一飞水。

3、捞起用凉水洗涤干净。

小贴士
此菜制作关键便是用砂锅文火慢炖,直到酥软,入口即化。

4、生姜去皮洗净,切厚片,老葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、白糖。

5、砂锅内涂抹一点亚麻籽油,将姜片、葱结有条有理铺在锅底内。

6、再摆上三层肉,倒入客家黄老酒。

7、倒入老抽,加上绵白糖。

8、遮上锅盖,温火煮沸腾后调成中型Mini火煮1钟头。

9、煮至汤汁剩下一些些。

10、将三层肉盛入碗中,汤汁浇在肉块上边。

11、归入蒸锅内,取生龙活虎碟子盖住梅菜扣肉。

12、遮上锅盖,隔水中火蒸30分钟,抽取摆盘就可以。

五、东坡肉

食材

三层肉1000克、葡萄糖60克、葡萄酒枣5颗、老抽60毫升、鲜姜3克、酱油四分之二勺、黄葱几颗、水适合的数量、莲子6颗、桂圆5颗。

做法

1、选好肉厚又宽的条纹非常完美的五花肉,热水洗干净切大块备用。

2、用细绳子扎起来,既为了为难又为了在做的进程在肉块造型不会转换,口感也会很好。

3、锅烧八分热,倒入半碗油。

4、油八分热,将肉块皮朝上放进锅内。

5、锅铲稍稍压住肉块,中型Mini火逐步煎出肉中国柴油工程建筑公司脂并呈菘品蓝,然后抽取肉块,控去油膏刷净锅内。

6、为了防止肉块烧焦,我们先在锅内铺上竹篾,未有的话,能够铺干莲花茎、草垫都可以的。

7、铺上老姜片、切碎的葱,铺放上绑好的五花肉。

8、另准备叁个锅,锅内归入一碗水和果糖。

9、小火烧开,继续熬。

10、熬至稍微浓稠状调至文火用汤勺四圈搅匀逐步熬,很浓稠变色能够拉丝就可以关火。

11、舀适当的量糖色、老抽、生抽调好浇入每一块猪肉。

12、倒入适当的量的干净的水没至猪肉1/2处就能够,开文火烧开。

13、大火烧开捞去葱花,参加美枣、莲子等,转至慢火继续焖风度翩翩钟头。

14、炖至上面的肉肉用象牙筷能够插进去,翻过来继续文火焖,平昔到快收汁时候再翻过来。

15、出盘,撒点切碎的葱装饰一下。

六、东坡肉

食材

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