美味美味的食物美食做法:阳春小点——水果青团的做法

澳门威斯尼人官方网站 19

很喜欢美食天下与节气时令相关的各色美食,想来也是吸引大家的点晴之处吧。“捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉
”文人笔下的青团,是食谱,更是诗篇。

澳门威斯尼人官方网站 1

澳门威斯尼人官方网站 2

水果青团用料工具

1张图片

春天到了,出门踏青,怎么少得了美味的青团呢?我很喜欢这种季节性的美食,既能体现出一年四季的变化,又能让我们享用到当季新鲜的食材。传统的青团是用艾草汁加上糯米揉成团,然后包上红豆沙馅蒸制而成。外皮软糯而富有青草香气,豆沙内馅清甜爽口,真是茶余饭后的完美甜点。

主料:糯米粉辅料 菠菜 抹茶粉 草莓
香蕉厨具:
蒸锅分类青团小吃酸甜蒸半小时简单难度

“很喜欢美食天下与节气时令相关的各色美食,想来也是吸引大家的点晴之处吧。“捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉
”文人笔下的青团,是食谱,更是诗篇。”

当然,我个人感觉最好吃的还是咸蛋黄肉松青团,一口下去,蛋香四溢,咸香爽口,妙不可言,难怪能火遍大江南北,成为网红美食。青团的做法非常简单,跟做汤圆类似。这是我之前写过的汤圆制作教程《五彩缤纷的黑芝麻馅汤圆》,相信你看完也会有所收获的。

水果青团的做法:

食材明细

首先要制作绿色的外皮,传统的做法是用艾草汁。实际上能食用的绿色果蔬汁或者果蔬粉都是可以做的,它们的作用相当于天然色素,还提供了特殊的香气,比如麦青汁、菠菜汁,或者是麦苗粉、抹茶粉等等。我这里用了糯米粉和澄粉总重量5%的麦苗粉,你也可以用其它粉类。如果使用植物汁液就要注意水份的比例问题,如果图方便就用粉类吧,只是香气不如现榨的汁液。

澳门威斯尼人官方网站 3

主料

糯米粉和澄粉的比例是3:1,加入澄粉的目的是为了让外皮更加晶莹剔透(透明的虾饺就是用澄粉制作的)。加入糯米粉和澄粉的总重量80%的开水,将部分糯米粉和澄粉烫熟,这样面团就会产生粘性,方便我们后面的包制。因为不同品牌的材料和环境气候,面团的吸水性会略有不同,如果感觉到粘就加一点糯米粉,感觉到干就加一点冷水,这个不用像面包面团那么讲究,只要让面团稍微柔软一点确保不容易开裂就行了。加入猪油的目的是让面团的延展性更好,而细砂糖则是让面团的口感更好。

1.材料准备:糯米粉、澄粉、菠菜汁、抹茶粉、草莓、香蕉。

  • 澳门威斯尼人,糯米粉澳门威斯尼人官方网站,适量
  • 澄粉适量

馅料的制作非常简单,咸蛋黄、肉松、沙拉酱我用的比例是1.6:1.4:1,我感觉这个比例会比较突出蛋黄的香气,而且适量的沙拉酱能让口感更润滑。也可以根据你个人的口味来增减比例,只要确保能揉成团即可。蛋黄用新鲜咸鸭蛋现剥的最好,肉松和沙拉酱也尽量用好一点的吧,毕竟是做给自己吃的,对自己好一点没有错。

澳门威斯尼人官方网站 4

辅料

皮馅比例3:2,也就是30克的外皮,20克的内馅,能做20个,要做豆沙馅青团就换成20克的豆沙。这个重量做出来的青团不大不小,两口就能吃掉一个,包你吃得满意。

2.将菠菜加点水放料理机打成泥、澄粉用开水烫下。

  • 菠菜适量
  • 抹茶粉适量
  • 草莓适量
  • 香蕉适量

准备原料

澳门威斯尼人官方网站 5

外皮:糯米粉240克,澄粉80克,开水240克,细砂糖30克,猪油15克,麦苗粉15克

3.加入糯米粉搅拌均匀,加入菠菜汁,用适量抹茶粉调理味道,调整颜色

  • 酸甜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

内馅:咸蛋黄160克,肉松140,沙拉酱100

澳门威斯尼人官方网站 6

水果青团的做法步骤

澳门威斯尼人官方网站 7

4.可不断加入糯米粉直到揉成不粘手的面团。

  • 澳门威斯尼人官方网站 81材料准备:糯米粉、澄粉、菠菜汁、抹茶粉、草莓、香蕉。
  • 澳门威斯尼人官方网站 92将菠菜加点水放料理机打成泥、澄粉用开水烫下。
  • 澳门威斯尼人官方网站 103加入糯米粉搅拌均匀,加入菠菜汁,用适量抹茶粉调理味道,调整颜色
  • 澳门威斯尼人官方网站 114可不断加入糯米粉直到揉成不粘手的面团。
  • 澳门威斯尼人官方网站 125分成等量小面团后压成小碗状,将草莓和香蕉段包在里面,收口滚圆。
  • 澳门威斯尼人官方网站 136蒸屉铺油纸,团好的青团用新梳子整理出花纹。
  • 澳门威斯尼人官方网站 147开水蒸6-8分钟即可

准备原料

澳门威斯尼人官方网站 15

小窍门1、每个小青团包上保鲜膜保鲜,可保存两至三天,吃时依然口感很好。

步骤1

5.分成等量小面团后压成小碗状,将草莓和香蕉段包在里面,收口滚圆。

2、菜汁用一些野菜汁为上品,有特别清香。如果没有,可以用绿色蔬菜的汁来代替。

先将咸鸭蛋剥开取出蛋黄,要把蛋黄的外膜洗掉,然后烤箱无需预热180度烤12分钟。

澳门威斯尼人官方网站 16

3、馅料根据各人喜欢,可以随意选择。

澳门威斯尼人官方网站 17

6.蒸屉铺油纸,团好的青团用新梳子整理出花纹。

4、蒸的时间不要过长。一般10分钟即可,如果是这样的水果馅还要适当缩短时间。

将蛋黄烤熟

澳门威斯尼人官方网站 18

步骤2

7.开水蒸6-8分钟即可

糯米粉和澄粉加入和面盆中,麦苗粉比较容易结块,所以我们要过筛后加入和面盆,再加入细砂糖,然后用打蛋器搅拌均匀。

小窍门:

澳门威斯尼人官方网站 19

1、每个小青团包上保鲜膜保鲜,可保存两至三天,吃时依然口感很好。
2、菜汁用一些野菜汁为上品,有特别清香。如果没有,可以用绿色蔬菜的汁来代替。3、馅料根据各人喜欢,可以随意选择。
4、蒸的时间不要过长。一般10分钟即可,如果是这样的水果馅还要适当缩短时间。

用打蛋器搅拌均匀

点击查看更多:青团的做法大全

步骤3

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图