【鲍鱼捞饭的家常做法图解】

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以前,鲍鱼是一种非常名贵的食材,因为它的量少,而且刚出来,大家觉得非常新鲜,充满好奇,所以市场价很高,尤其是一些品质上乘的鲍鱼,更加是天价,那也只是土豪才能吃得起的食物了,而如今,鲍鱼变得越来越家常,人们生活水平也提高了,所以很多鲍鱼的家常吃法也开始流行起来,今天给大家介绍这种鲍鱼捞饭的做法,用时短,味道丰富,美滋滋的小日子过起来了。

鲍鱼作为我国自古以来的八珍之一,其营养价值较高,肉质好,很多的消费者愿意食用。鲍鱼的养殖发展,也让更多的消费者能够方便的购买到鲍鱼。在各种鲍鱼的美食中,鲍鱼捞饭做法简单,适合各种阶段厨艺的朋友。

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图片 3鲍鱼捞饭的做法大全”/>

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做法一:

鲍鱼捞饭的家常做法

“很喜欢捞饭鲜美的味道。这款家庭版的捞饭,虽说时间耗得长,但是味道真的很好。香浓的酱汁,软糯的米饭,大爱。”

食材明细:鲍鱼两只,香葱三根,生姜一块,玉米淀粉,耗油,老抽,食盐,黄糖和鱼露各适量;

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食材明细

1.鲍鱼肉取出清洗干净,切成小粒备用,生姜切成薄片,大葱切段备用;

食材准备

主料

2.炒锅中加入少许食用油,把姜片个葱段先倒进锅中爆香,炒出香味之后加入食盐,鱼露,老抽,黄糖,耗油和清水,翻炒均匀;

鲍鱼适量,西兰花适量,枸杞适量,胡萝卜,一品鲜,盐,调味料适量。

  • 冰鲜鲍鱼3头
  • 泰香米适量

3.把鲍鱼肉倒进锅中用大火煮开,使其入味,最后将事先就调湿的玉米淀粉倒进锅里进行勾芡,翻炒均匀后直接盛出淋在煮好的米饭上面就可以了。

方法步骤

辅料

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1、将枸杞洗净,泡水待用,鲍鱼洗净;

  • 胡萝卜适量
  • 西兰花适量
  • 猪棒骨一根
  • 乌鸡半只
  • 香菇适量
  • 骨汤火腿适量

做法二:

2、鲍鱼壳也刷洗擀开,将壳放入锅中加水煮10分钟;

配料

食材明细:鲍鱼三只,西兰花适量,米饭一碗,鲍鱼汁和耗油等调味品个适量;

3、锅中水烧开,将鲍鱼如果蒸6分钟,鲍鱼壳煮的汤汁也煮好了;

  • 耗油一勺
  • 瑶柱鲍汁一大勺
  • 老抽半勺
  • 半勺
  • 水淀粉适量

1.把鲍鱼肉取出清洗干净,最好能把鲍鱼的内脏去除了,表面切花刀,加入鲍鱼汁腌制一会儿;

4、将鲍鱼壳捞出汤汁待用,鲍鱼蒸好切十字花刀,胡萝卜切块,西兰花洗净焯水;

2.适量的西兰花用手直接掰成小朵,洗干净后放在烧开的水中焯烫片刻,捞出备用;

5、锅中放入少许油,加入蒜片爆香,放入少许一品鲜,倒入鲍鱼汁,加入盐和调味料;

  • 咸鲜口味
  • 技巧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3.锅中加入腌制好的鲍鱼,鲍鱼汁,白砂糖和耗油,搅拌均匀,加适量的清水,用大火烧开,再改成小火盖上锅盖焖煮半个小时左右;

6、烧开后将鲍鱼,西兰花,胡萝卜放入,烧2分钟左右,关火;

家庭版鲍鱼捞饭的做法步骤

4.米饭装在盘子里摆好,在米饭的周围摆上西兰花,将煮好的鲍鱼放在米饭上面,最后再浇上煮鲍鱼的汤汁就可以直接食用了。

7、米饭盛入盘中,放入鲍鱼,西兰花,胡萝卜,淋上鲍鱼汁即可。

  • 图片 61乌鸡和猪棒骨滚水汆过,鲍鱼洗洗干净,用牙刷把黑边刷掉
  • 图片 72火腿、香菇备好,鲍鱼挖出肉,清理干净内脏
  • 图片 83熬高汤。先用大汤锅,加入足够的水,把乌鸡、棒骨、火腿和香菇放进去熬三小时左右,接着拣出火腿不要,汤、棒骨、乌鸡接着换砂锅熬四个小时
  • 图片 94熬好汤后,把汆过的鲍鱼放入砂锅,开中火煮八分钟,然后浸泡在汤里待用
  • 图片 105西兰花和胡萝卜切好,另起一锅倒入些许高汤煮熟
  • 图片 116拿个大碗,放入耗油、瑶柱鲍汁、糖、老抽,然后倒入三大勺高汤,搅拌均匀
  • 图片 127放入锅中小火煮,然后加入水淀粉调成酱汁
  • 图片 138把米饭盛入碗内,压紧,然后倒扣到盘子里,摆好西兰花、胡萝卜,把鲍鱼捞出来,切片摆好
  • 图片 149把调好的酱汁往米饭上浇,汤汁要够多~

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