【辣味香干蛋炒饭的日常做法图解】

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用料
香干1片

吃米饭一定要有好吃的下饭菜,这样吃起来才有滋有味,没有可口的下饭菜,白花花的米饭吃起来寡淡无味,相信没有谁会吃几碗没有菜的白米饭吧!这几道好吃的下饭菜,做起来简单,成本也低,配着米饭吃非常美味。

青豆玉米蛋炒饭

鸡蛋1个

1、麻婆豆腐

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米饭适量

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用料

小青红椒2-3个

食材:豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量、花椒粉、味精、盐、白糖各适量

玉米;青豆;鸡蛋;米饭;老抽;大葱;盐

做法:

做法

辣味香干蛋炒饭的做法步骤
1.香干切小方块,辣椒也切小方块,鸡蛋加少许食盐打散,饭最好用冷饭或剩饭(刚煮好的热米饭水汽太重,不适宜拿来炒吃)。

1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花

青豆和玉米洗净入冷水锅,大火煮沸后半分钟关火,捞出备用;

2.炒锅烧热,倒入少许清油,油热后倒入青椒翻炒,再倒入香干,加少许食盐,一起炒几分钟,接着把炒好的青椒香干拔至锅的一侧,倒入鸡蛋液,略煎后和青椒香干一起炒。

2.猪肉切成末;将淀粉调成芡汁。

蛋液打散,倒入打散的米饭中(隔夜饭最佳,不然煮的时候多放一阵子干一些),搅拌均匀后热油锅,七分热,倒入炒散,加大葱;

3.倒入冷饭在锅里,和青椒香干鸡蛋一起炒。炒时把米饭用锅铲压压散,尽量炒成一粒一粒的,均匀沾满油盐的味道。

3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香

蛋液五成熟后加入玉米青豆翻炒,浇一点老抽上色,炒匀,加盐,翻炒几下关火。腊味蛋炒饭

4.最后出锅时,倒少许生抽,给米饭上上色。就可以盛出了。

4.再加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐

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5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。

用料

小贴士
1.蕃茄去皮的话,只需要用热水烫一下,去皮就很方便了。2.菜花焯水时加少许盐。3.煮完的伊面拌上点橄榄油,防止面条成坨打结。

6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,炒匀出锅即可

草菇老抽;剩米饭1大碗;鸡蛋2只;广式腊肠2根;干香菇3朵;小葱2根;红萝卜1小节;青椒1个;大蒜;盐;白砂糖少许;胡椒粉少许;生抽;

2、茄子炒豆角

腊味蛋炒饭的做法1

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鸡蛋去壳打散,调入少许白砂糖打匀

食材:豆角1把、茄子1只、蒜头半个、红辣椒2只、食盐适量、高汤适量

腊肠切丁;干香菇泡发后洗净去蒂切丁;青椒洗净去蒂去籽切丁;胡萝卜洗净去皮切丁;小葱洗净切末备用

做法:

腊味蛋炒饭的做法2

1.豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段

用旺火把锅烧热,入油滑锅后锅内加入3勺食用油,放入打散的蛋液,用筷子快速将其搅散成碎块状,盛出备用

2.油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟

炒锅内下少许油,下腊肠丁煸至出油出香,依次下其它切丁食材:香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒,落少许精盐调味,盛出备用

3.加入豆角,翻炒几分钟,至半熟

锅内留少许底油下剩米饭炒散,沿锅边分次加入生抽老抽,调入精盐,一边掂锅一边大火翻炒均匀,将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味

4.倒入茄子,继续翻炒三五分钟,加入适量高汤,改为中小火焖煮

快速翻炒至饭粒香韧带劲,酱色均匀,撒上葱末即可出锅腊肉炒饭

5.煮至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味

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6.最后淋少许生抽上色,即可出锅装盘

用料

3、酸辣藕丁

隔夜剩米饭1小碗;腊肉30g;小芹菜梗30g;鸡蛋一个;生抽1小勺;蚝油1小勺;胡椒粉1/4小勺

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做法

食材:嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、食用油

腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁,芹菜梗洗净切丁,鸡蛋打匀

做法:

锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟,捣碎

1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋

再次烧热少许油下腊肉,芹菜丁炒半分钟

2.藕洗净去皮,切成1小丁,马上白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干

米饭捣散,倒入锅内,翻炒均匀,松散,倒入鸡蛋碎,加生抽,蚝油,胡椒粉翻炒均匀即可出锅泰式红咖喱海鲜炒饭

3.干红辣椒剪成小段,准备好花椒备用

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4.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之

用料

5.再放干辣椒稍稍煸一会儿,放入藕丁转大火快速煸炒

虾;鱿鱼;蟹肉;隔夜米饭一大碗(我用的新蒸熟的印度米);泰国红咖喱酱;绿圆椒;橙圆椒;鸡蛋两颗;香菜适量;泰国小红泡椒;鱼露椰糖;盐;油;姜;蒜

6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明

做法

7.放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可

圆椒切丝,姜蒜拍碎切细;泰国小红泡椒切碎;香菜切段

4、爆炒猪肝

海鲜洗净沥干水分备用(虾去壳去皮留尾巴,或者喜欢带壳带头的保留也可以,一切凭自己喜欢)

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米饭准备好(如果结块儿了,先用筷子或者木铲子划散)

食材:猪肝、彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳

鸡蛋加少许盐打散备用

做法:

把鸡蛋煎熟,盛起来备用

1.将猪肝放在水里泡一会儿,切块洗净,加酱油、耗油、淀粉抓匀

锅里热油,爆香小红泡椒和姜蒜,然后下海鲜翻炒至变色,随后加入圆椒丝翻炒

2.彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳切好,胡萝卜和白菜焯一下

加入泰国红咖喱酱和鱼露,喜欢的话再加点儿椰糖或者红糖,翻炒均匀

3.锅中放油烧热,将猪肝煎熟盛出备用

加入米饭和熟鸡蛋,翻炒均匀

4.葱姜花椒大料爆锅,先炒彩椒、木耳,再放白菜、胡萝卜翻炒

尝尝味道,如果觉得不够咸就加点儿盐调味,最后放入香菜段翻炒均匀即可肉沫儿碎豆角炒饭

5.加盐调味,放入猪肝炒匀即可出锅

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5、麻辣小河虾

用料

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豆角;肉;米饭;盐

食材:新鲜小河虾500克、干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油

做法

做法:

豆角洗干净,择好,切碎碎

1.将干辣椒拍碎,香菜切段,葱姜切片

随便什么肉都可以,同切碎碎

2.锅内注油烧至六成热,放入用淀粉拌好的河虾炸脆捞出

热锅凉油炸肉沫,半熟即可,盛出备用

3.锅内留油少许,放入葱姜、花椒、干辣椒炒香

热锅凉油下豆角,不停翻炒,一定要炒熟

4.再放入炸好的河虾,边炒边加盐、料酒、香菜,炒匀即可

最后把肉沫米饭统统加进去,把米饭撵开,粒粒分明最好了

6、青椒炒香干

关火,放盐,搅拌均匀,出锅菠萝饭

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食材:瘦肉100克、青椒2个、胡萝卜半个、香干3块

用料

做法:

洋葱丁;菠萝1个;鸡蛋1个;米饭;胡萝卜丁;青豆;火腿丁

1.瘦肉清洗干净后切长条,用少许油、盐、生粉、生抽拌匀,腌10分钟

做法

2.青椒清洗后去蒂去籽,切成丝;胡萝卜削皮后切丝;香干冲洗一下切丝

1.菠萝洗净,材料切丁

3.烧热锅,倒入多点的油,倒进肉丝,大火滑炒变色后盛起

2.用刀切个长方形,用勺子把里面的菠萝肉挖出来,菠萝容器就准备好了,挖出的菠萝切丁备用

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