【绿豆糕的做法大全】绿豆糕的家常做法

自古就有药食同源的说法,绿豆具有清热解暑的功能,采用绿豆粉为原料的绿豆糕,历来就是中国传统的初夏食品。且经现代食品卫生分析:绿豆富含淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2,烟碱酸等营养成份,经常食用对人体甚有裨益,妙用甚多。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”南方制作绿豆糕时需添放油脂,口感松软、细腻。今天制作的这款绿豆糕是典型的京式绿豆糕,红豆沙夹馅,特别的美味。

一日闲庭漫步,误入小巷深处,惊闻异香来自何处,遥见绿豆糕的产出。“师傅,师傅来两斤绿豆糕”,虽然不得其配方,不过能睹其制作手法,尝其味,不尽觉其之奥妙一分,然可模仿一二,亦未尝不可得家中长幼之赞也。

老味绿豆糕用料工具

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主料:绿豆面白糖温开水辅料 香油厨具:
蒸锅分类甜品甜味蒸一小时普通难度

绿豆糕的做法

老味绿豆糕的做法:

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绿豆具有清热解暑的功效,用它做出的绿豆糕在夏季作为消暑甜点是再好不过的了。

1.准备好白糖,开水放凉。

食材准备

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绿豆粉150克,糖20克,模具,色拉油2勺,香油1勺,糖浆1勺,糖少许。

2.500克的绿豆面用锅蒸30分钟,去除豆腥味。

方法步骤

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1、将绿豆粉入锅大火蒸25分钟,然后碾碎过筛入盆;

3.出锅后的绿豆面会凝固在一起。

2、粉中加入糖拌匀,放入糖浆,色拉油和香油拌匀;

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3、拌至捏成块不散就可以将至装入模具中,压实,脱模即成。

4.趁热用擀面杖压碎。

带馅绿豆糕怎么做

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5.过筛。

上面说了普通的绿豆糕的做法,大家是不是觉得非常简单呢,这里来增加一点点难度,做一款带馅料的绿豆糕。

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食材准备

6.然后将绿豆面中间分出一个‘坑’

绿豆100克,香油40克,麦芽糖20克,砂糖50克,豆沙馅适量。

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方法步骤

7.倒入白糖。

1、将绿豆浸泡去皮,放入蒸锅蒸至能够捏碎后取出,压成绿豆泥;

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2、炒锅中放入香油,将绿豆泥倒入,小火拌炒,然后放入砂糖和麦芽糖同炒;

8.浇入温水和白糖融化。

3、将整锅炒成不粘锅的绿豆泥团即可出锅放凉,并分成小剂;

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4、每一小剂包入一点点搓圆的豆沙馅,包好后入模具压成型;

9.然后将周边的面粉混合起来,用手搅拌成颗粒状。

5、最后将做好的绿豆糕冷藏一下,更加清凉,味道更好。

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小贴士

10.干湿程度以能捏成团为准。

炒的过程中要一直使用小火,并且要不断的炒,因为容易变焦。

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