【香菇油菜酱肉包的家常做法图解】

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不知道许多北方人是不是跟我一样,包子是一种关于家的记忆,外面的包子再好吃,总觉得吃不出家的味道,隔段时间不亲手做一做,就特别想吃。

包子是我国传统食品,包子的不同大都在馅料的区别上。如今的馅料是多种多样,传统的酱肉包也需要做出一些改变了,这里就油了几种酱肉包的做法。

包子怎么蒸 包子的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3 4 5

这个香菇油菜酱肉包比我吃过的许多老字号的包子好吃多了,自己铰的肉馅很细,宝宝也能吃。

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三鲜包的做法

许多人说自己蒸不好包子,想要做法的,今天就告诉大家蒸出好吃包子的不败秘笈哈~

酱肉包的做法一

原料:五花肉、黑木耳、海米、面粉500克、酵母3克、温水150ml

挑战老字号——香菇油菜酱肉包

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调味:生抽2勺、蚝油2勺、盐1/3勺、香油:1/2勺、花椒水、葱姜水

材料:面粉、肉馅、香菇、油菜、葱、姜、油、花椒、甜面酱

食材准备

制作过程:

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普通面粉,温水,发酵粉,带皮猪肉,卤肉料,葱段,姜片,蒜片,老抽,味精,盐。

1、酵母溶于温水中,静置5分钟;缓缓倒入面粉中。

香菇油菜酱肉包的做法

方法步骤

2、揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜进行发酵;发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状,用手轻轻将面团挤压排除气泡。

1、提前铰好的肉馅冻在冰箱里,提前两小时取出来解冻;

1、带皮猪肉买回来,洗净、控干水份,切成大块,锅内放水,放入猪肉块,烧开撇去浮沫;

3、黑木耳用温水浸泡涨发,洗净切丝,再剁碎。

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2、加入卤肉料包、葱段、姜片、蒜片、老抽、盐;

4、海米温水浸泡10分钟,滤清水2-3次,攥干水分切成碎丁。

2、香菇、油菜用开水氽烫一下,捞出控水;

3、将肉捞出,剁碎即可加入汤汁少许;

5、五花肉去皮,剁成肉糜。

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4、温水泡开发酵粉,加入面粉揉成面团,放置在温暖的地方发酵;

6、馅料中加入蚝油、生抽、盐,搅匀静置5分钟。

3、将香菇、油菜和葱、姜分别放入搅拌机中铰碎,继续攥出水分;

5、面团发好后,取出,揉成光滑的面团然后揪成鸡蛋大小的面剂;

7、再缓缓加入葱姜水、花椒水,顺同一方向搅拌。

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6、擀皮的时候注意,边缘擀薄,中间要厚,放馅料收拢;

8-9、放入黑木耳、海米碎丁拌匀,加适量食用油搅打至肉馅上劲。

4、锅中倒入少许油,放入花椒炒香捞出,放入葱姜末,将解冻的肉馅放入锅中炒出油;(我这个肉比较肥,炒出的油太多,要把油控出去)

7.包子码在锅内开火,自锅内出热气开始,蒸15分钟即可。

10、把松弛好的面团再揉几下,切成剂子。

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酱肉包的做法二

11-12、擀成包子皮包入馅料,打褶成包子坯。

5、放入香菇末翻炒均匀;

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13、将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟,开火蒸。

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食材准备

14、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

6、倒入甜面酱翻炒均匀;

自发粉适量,香菇,猪肉馅,面酱两小勺,酱油,食盐适量,味精,五香粉少许,食用油,葱末,香油。

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方法步骤

香菇青菜包

7、放入油菜;

1、将自发粉用32度左右的温水揉成柔软的面团,盖上盖子放在温暖的地方醒30分钟;

香菇青菜包清爽的素馅包子一直是我的最爱,尤其是香菇青菜馅的,特别的鲜香,百吃不腻,在我的心目中绝不输给肉包子喔~也有好一阵子没包包子了,趁着下午没事和了一团面,晚上就吃这美味的青菜包子当晚餐啦。

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2、将香菇洗净,切成小粒备用;

包子面团用料:中筋面粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。

8、用筷子拌匀;

3、将肉馅放入盆中,放葱末,面酱,酱油,五香粉,味精,适量食盐,适量食用油搅拌均;

内馅用料:

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4、最后将切好的香姑粒放入搅好的肉馅中,放入适量香油拌匀成馅;

青菜250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许

9、将发好的面擀成面皮;

5、将醒好的面团放在案板上,放适量干面粉揉匀,搓成长条,揪成面剂,擀成面皮

内馅的做法:

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6、将面皮放在手上,放适量的香姑馅,包成包子;

1、将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉。(焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和保持颜色)

10、将馅料包入面皮中捏好,放入蒸锅中二次发酵,大火蒸十五分钟,焖分钟开盖即可。

7、锅里放凉水,摆入包好的包子,水开以后蒸上大概十分钟左右的样子即可。

2、将焯过的青菜切末,并挤去多余水分,不要挤的过干也不能太湿。

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酱肉包的做法三

3、海米提前泡软洗净后切碎。

美食小贴士

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4、干香菇提前泡软洗净后也切成末。

1、关于发面,通常300克面粉约120克水即可,将酵母粉溶入水中,和匀。我一般将蒸锅放入温水,然后将盛面团的盆放入蒸锅中,发两个小时,约两倍大;

食材准备

5、将所有内馅用料混合拌匀成馅备用。(调料不必着急放入,包前再拌,先加油拌匀再加盐糖等调味,以免馅料出水。)

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猪肉,生姜,植物油,豆瓣酱,甜面酱,高筋面粉,干酵母,盐。

包子的做法:

2、关于二次发酵,要想蒸出胖乎乎的包子一定要二次发酵。将包子包好后,放入蒸锅中,蒸锅中放入温水,发酵十几分钟,再开火蒸包包子;

方法步骤

1、将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团。

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