美食食谱:花生椰蓉面包圈的做法

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花样紫薯卷造型美观,香甜可口,很受家人的喜欢。上星期做的是中式蒸点,今天再接再厉,按同一花样做一款西式面点—花样紫薯面包。

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花样紫薯面包用料工具

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主料:高筋粉奶粉牛奶(140克(根据面粉吸水性增减))玉米油酵母鸡蛋辅料紫薯椰蓉馅 芝麻椰蓉沙拉酱厨具: 电烤箱分类面包烘焙甜味烤一小时普通难度

“自己做面包,无额外的添加剂,吃起来更安全、放心。变着花样做面包,赏心悦目,既饱口福,又饱眼福。”

花样紫薯面包的做法:

食材明细

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主料

1.准备好所有食材。

  • 高筋面粉300克
  • 中筋面粉100克
  • 玉米油30克
  • 鸡蛋1个
  • 白糖40克
  • 1.5克
  • 酵母4克
  • 牛奶170克(根据面粉的吸水性增减)

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辅料

2.将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。

  • 花生椰蓉馅150克
  • 全蛋液适量

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3.分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀)揉至完全扩展状态。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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花生椰蓉面包圈的做法步骤

4.面团置温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大。

  • 图片 61除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入酵母→盐→玉米油。
  • 图片 72置温暖处发酵至二倍大。
  • 图片 83面团发酵好后排气,分成7等份。
  • 图片 94将小面团按扁,放入花生椰蓉馅,收口捏紧。
  • 图片 105按扁小面团,慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破馅料露出。
  • 图片 116用锋利的刀片小心地在面团上切割,切成均匀的切口,只划破一层表皮。
  • 图片 127面饼翻面,卷成圆柱状,底边朝下,防止发酵时张开。
  • 图片 138圈成圆,两头对接,捏紧(把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实)。
  • 图片 149放入铺了油纸的烤盘里,进行二次发酵。发酵至原来的二倍大,表面刷蛋液。
  • 图片 1510烤箱预热,中上层,上下火,130度烤30分钟,上色满意加盖锡纸。
  • 图片 1611还有余热时密封保存。
  • 图片 1712成品图欣赏。
  • 图片 1813成品图欣赏。

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小窍门1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。

5.反复揉面排气。

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