砂锅腊肠煲仔饭的做法

图片 12

大米250克,腊肠2根,小油菜4小根,鸡蛋1个,黑砂砂锅一个,蚝油1勺,糖半勺,酱油2勺,香油半勺,油适量

图片 1

砂锅腊肠煲仔饭的做法步骤:

图片 2

步骤1:用一个量杯量2杯米。

图片 3

步骤2:大米浸泡半小时。

图片 4

步骤3:砂锅里倒入适量食用油,再将泡好的两杯米倒入砂锅。

图片 5

步骤4:加入三杯的水(米:水=1:1.5)。

图片 6

步骤5:将砂锅至于煤气炉上开大火。

图片 7

步骤6:沸腾后调成小火。

图片 8

步骤7:盖上盖子继续焖饭至八成熟。

图片 9

步骤8:摆上切好的腊肠,再磕入一个鸡蛋,盖上盖子继续加热五分钟。

图片 10

步骤9:同时另起一锅,焯烫小油菜至断生。

图片 11

步骤10:调好一碗酱汁待用(酱油两勺,蚝油一勺,白糖半勺,香油半勺)。

图片 12

步骤11:开盖后淋入调料汁。

煲仔饭是广东地区流传最广的传统美食,由于“煲”是由瓦制成,对火候的灵活控制使得煲出来的米饭吸收了肉汁,煮出来的饭香口柔韧,让人回味无穷。煲仔饭最不能错过的就是饭焦,色泽金黄,干香脆口,滋味悠长。

1豆豉煲仔饭

猪小排200克 大米200克 油菜苔3棵 酱油1茶匙 生抽1茶匙 食盐1/2茶匙 蒜1瓣
白糖2/3茶匙 黄酒1茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 淀粉2茶匙 豆豉1汤匙 辣椒1/2个
水300克 色拉油3汤匙

1、大米淘洗干净后,用清水泡约30-40分钟大米和水的比例为:1:1.5,豆豉用少许清水稀释备用;

2、排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块,加入除豆豉以外的所有腌料拌匀,腌渍15-20分钟使其入味,骨腌好后倒入豆豉拌匀;

3、砂锅中倒入约2-3勺色拉油,倒入泡好的大米和泡米的水;

4、开小火煮,煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下,防止米粒粘底。水沸腾后稍微搅拌一下,盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟,待锅中的水与大米基本上一平的时候,把腌好的排骨均匀的铺上去;

5、盖上砂锅盖子,用小小的火候焖煮约10分钟,焖好后放入一些烫熟的油菜苔一起食用即可。

2广式腊肠煲仔饭

腊肠5根 大米1碗 鸡蛋1个 油菜适量 色拉油少许 蚝油1汤匙 生抽2汤匙
白糖0.5汤匙 芝麻油0.5汤匙

1、准备材料;

2、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油;

3、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时;

4、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀;

5、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟;

6、把腊肠切片,再切点姜丝;

7、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟;

8、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份;

9、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;

10、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用

3腊肉煲仔饭

大米100克 腊肉1段 腊肠1根 香菇4朵 芥蓝1把 色拉油10克 酱油1汤匙 鸡粉1茶匙
美极鲜味汁2茶匙 香油1茶匙 白糖1/2茶匙 矿泉水适量

1、大米洗净浸泡1小时沥干水分;

2、腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片;

3、锅内开水放几滴油,放入油菜焯一下,取出备用;

4、香菇洗净切片备用;

5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油;

6、米放入砂锅中,加开水大火煮开,水量和平时煮饭一样就可以了,待锅内水烧干后转小火;

7、开盖铺上腊肉腊肠和香菇片;

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图