吃过这么做的鱼后,其它做法都是浮云!

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肥牛1小包,金针菇1把,南瓜1小块,黄辣椒酱1大勺,葱姜蒜末1小蝶,白醋3勺,油盐适量,

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酸汤肥牛的做法步骤:

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步骤1:准备好原料。

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步骤2:烧锅开水,将肥牛下入里面

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步骤3:变色后将肥牛捞出来备用

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步骤4:烧热锅,放入少许油,下入黄辣椒酱和葱姜蒜未翻炒

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步骤5:再加入准备好的南瓜泥一起翻炒

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步骤6:再加入适量的水炖煮一下

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步骤7:用勺过滤下杂质,再加入适量的盐和胡椒粉调味

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步骤8:加入适量的白醋

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步骤9:加入金针菇进去煮熟

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步骤10:将煮好的金针菇垫入碗的底部

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在外面吃饭,很多时候会点到“酸汤肥牛金针菇”,酸辣爽口的汤汁,配着肥牛的嫩滑,金针菇的爽脆口感,每吃一口,味道都是那么的富有层次感,而用汤汁来泡饭也很美味,一点也不浪费,非常让人非常喜欢一道菜。
在家试做过一次,
就是没有外面好吃,这天在电视上看到一档美食介绍酸汤的做法,又让我跃跃欲试,买回材料再来尝试。

“酸汤金针肥牛的做法有很多种,各家都有自己的“秘制酸汤”,先将金针菇炖煮一下,
再放入焯过的肥牛在酸辣金汤中过一下,就可以放入大汤碗中了。 由于天热,
就没有加一勺热油来炝一下了。这菜汤色金黄清澈,口感酸辣但味道不失鲜美,肉吃起来一点也没有厚重味,里面的配料金针菇也滋味十足,
用这个汤来泡饭都是很过瘾美味。
这个菜做起来不复杂,超级推荐大家尝试一下,保准不让你失望,吃过后直呼过瘾。”

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食材明细

对于金汤,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,它是这道菜的灵魂调料,点睛之调料,谁也不能取代。先爆香黄灯笼椒酱和葱姜蒜,再加入南瓜泥来增色,加入水来熬煮金色的汤汁,没有泡椒水的酸味就可以直接用白醋来代替,这样带有浓浓的酸辣味的“金汤”就制作好了,里面的内容就可以按照个人口味随意了。

主料

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  • 肥牛1小包
  • 金针菇1小把

在金汤中我用到龙利鱼片, 它肉质细嫩又无刺, 非常适合全家人;而配菜呢,
就用包菜打底了。包菜叶手撕成片, 用煸炒到发软,
适量加点盐调味,就可以垫入碗底。再加入个黄椒酱吊出的金汤煮好的酸汤鱼片,这样一道美味的“酸汤龙利鱼”就完成了。
龙利鱼片鲜嫩诱人, 菜叶吸收了酸汤汁, 更加有味道,整道菜入口酸味鲜美,
辣劲十足, 在这闷热无食欲的夏天令人胃口大开。

辅料

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  • 南瓜1小块
  • 黄辣椒酱1大勺
  • 1小蝶
  • 白醋3勺
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒜末适量

原料: 龙利鱼 包菜 南瓜 黄辣椒酱 葱姜蒜末 白醋 水淀粉 油盐 制作:1.
准备好原料;

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  • 酸辣口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  1. 南瓜切成片后放入小碗中, 放在微波炉中高火打上三分钟;

酸汤肥牛的做法步骤

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  • 图片 191准备好原料;
  • 图片 202烧锅开水,
    将肥牛下入里面;
  • 图片 213变色后将肥牛捞出来备用;
  • 图片 224烧热锅,
    放入少许油, 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒;
  • 图片 235再加入准备好的南瓜泥一起翻炒;
  • 图片 246再加入适量的水炖煮一下;
  • 图片 257用勺过滤下杂质,
    再加入适量的盐和胡椒粉调味;
  • 图片 268加入适量的白醋;
  • 图片 279加入金针菇进去煮熟;
  • 图片 2810将煮好的金针菇垫入碗的底部;
  • 图片 2911将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上;
  • 图片 3012再一次沿着锅边放入白醋,
  • 图片 3113将汤汁浇淋在肥牛上,
    再在上面点缀点香菜叶红椒末。
  • 图片 3214端上桌了。
  1. 用电动搅拌器搅拌成泥;

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