内蒙古小吃大全_内蒙古特色小吃美食介绍

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说起烤全羊,最有名的当属新疆烤全羊和内蒙古烤全羊。烤全羊的做法也有各种各样,元代即有“掘地为坎以燎肉”的烹制方法,清代演变为炉烤,并成为蒙古王府的首席菜肴。
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内蒙古的地域辽阔使其在饮食上很有特色,西部地区的小吃以哈达饼、莜面、烧麦为主,东部则多肉食,如烤羊、羊肉松等,各类奶制品和马奶酒则是内蒙古各地通行的美食。

说起烤全羊,最有名的当属新疆烤全羊和内蒙古烤全羊。烤全羊的做法也有各种各样,元代即有“掘地为坎以燎肉”的烹制方法,清代演变为炉烤,并成为蒙古王府的首席菜肴。

乌鲁木齐烤全羊是新疆乌鲁木齐著名的特产美食,是蒙餐宴席中最常见的一道特色菜,拥有浓厚的民族特色以及地方风味的传统名菜。
蒙语称“烤全羊”为“昭木”、“好尼、西日哪”,是蒙餐宴席中一道最讲究的名菜,色、香、味、形俱佳,有浓烈的民族风味和地方风味,是蒙古民族中的餐中之尊,多在隆重宴会或祭典供献时用。色泽全红好看,皮酥脆,肉鲜嫩香,烤全羊出炉的时候,香飘满室,令人垂涎。

烤全羊

新疆烤全羊是当地久负盛名的首席名菜,新疆的烤全羊,在吃法和做法上是相当讲究的。将羔羊宰杀、清洗干净后,需用盐末撒抹腹腔和体表,涂上由鸡蛋、面粉、孜然、胡椒粉调制的浆状调料,放入馕坑烤制。烤熟取出切成小块,装盘上桌。遇重要宴会时,厨师还会将烤全羊放在特制的餐车上,让它像活羊一样跪卧,嘴中衔着一把鲜嫩的芫荽。厨师将车推到筵席前让宾客观赏,然后回到厨房切割装盘,供宾客品尝食用。烤全羊色泽金黄,肉嫩味香,非常美味。

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