蒜苗肉片的做法

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蒜苗 带皮猪肉

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川味回锅肉

蒜苗肉片的调料:

葱 蒜 豆瓣酱 料酒 生抽

1张图片

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做蒜苗肉片所需厨具:

炒锅

“一直很怀念小时候常吃的蒜苗回锅肉,用刚煮熟的五花肉炒的,香喷喷的,鲜香而辣,色味俱佳。但是某人对回锅肉无感,虽然我也可以只做给自己吃,但是想想两人的身材差距,我就只有流口水的份儿了。。。。。。
今天有客人来,哈哈,蒜苗回锅肉出来咯~!虽然不是五花肉,也很香,OO哈哈~”

用料

蒜苗肉片的做法图解步骤

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1.青蒜苗洗净后,切小段,沥干水分备用;

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2.猪肉连皮带肉,切成肉片;

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3.姜、葱、蒜洗净,切碎;实际上用量只有照片上的一半;

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4.豆瓣酱提前剁碎;

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5.热锅里倒入适量油烧热,将肉片放进锅里,煸炒出油,调入适量料酒、生抽翻炒均匀;

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6.肉片扒拉到一边,用锅里余油,爆香葱姜蒜末、豆瓣酱后,将肉片和豆瓣酱翻炒均匀;

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7.放入蒜苗翻炒均匀;

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8.调入适量盐,翻炒均匀后,关火,出锅。

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食材明细

五花肉300克;蒜苗300克;豆豉适量;郫县豆瓣适量;白糖适量

主料

做法

  • 蒜苗100g
  • 带皮猪肉60g

肉洗净干净下锅煮7层熟,放凉切成片

辅料

蒜苗洗净切成段

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 适量

热锅下油,下肉片煸炒香

下豆瓣、豆豉翻炒均匀,炒出香味

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

倒入蒜苗炒至蒜苗断生,放少许白糖出锅即可

蒜苗肉片的做法步骤

装盘享用回锅肉

  • 图片 121青蒜苗洗净后,切小段,沥干水分备用;
  • 图片 132猪肉连皮带肉,切成肉片;
  • 图片 143姜、葱、蒜洗净,切碎;实际上用量只有照片上的一半;
  • 图片 154豆瓣酱提前剁碎;
  • 图片 165热锅里倒入适量油烧热,将肉片放进锅里,煸炒出油,调入适量料酒、生抽翻炒均匀;
  • 图片 176肉片扒拉到一边,用锅里余油,爆香葱姜蒜末、豆瓣酱后,将肉片和豆瓣酱翻炒均匀;
  • 图片 187放入蒜苗翻炒均匀;
  • 图片 198调入适量盐,翻炒均匀后,关火,出锅。

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用料

五花肉300g;青蒜2根;郫县豆瓣酱姜、花椒、干辣椒

做法

锅内倒入清水,放入300g五花肉、15颗花椒,4片姜片,倒入10ml料酒。

五花肉煮至7到8成熟(用筷子穿透但是没有血水渗出就好~),捞出放凉水下冲一会(这样切片时既不烫手又好切)

五花肉切片,青蒜切斜段(五花肉不要切太厚或太薄,太厚不入味,太薄容易炒烂。)

锅内倒油,放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。

放入肉片,炒至边缘略微卷起,肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦!

可以把肉片拨到一边,放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱,这样就能炒出又香又亮的红油了!

倒入5ml生抽,翻炒均匀。

放入青蒜,加入3g白糖,翻炒均匀。(糖是用来提鲜的哦,一定要放)

偷偷吃一口,回锅肉就可以出锅啦~(小时候看妈妈炒菜的时候,妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈)

和白米饭简直是绝配!来一口吗?回锅肉

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用料

五花肉;洋葱;青红椒;姜片;八角几个;花椒20颗左右;油;姜末;豆瓣酱;白糖少许

做法

锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉。回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了

然后把回锅肉切薄片,洋葱,青红椒切片

锅内放少许油,加姜末,下白肉煸炒,肥肉变的卷曲,下豆瓣酱炒香上色

然后下洋葱,青红椒至断生,加少许白糖翻炒下即可老干妈回锅肉

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用料

五花肉半斤;蒜薹3两;老干妈豆豉2大勺;盐半小勺;料酒少许;油一点点

做法

五花肉摆平扔冷冻箱2小时,冻到略微发硬,拿出切片

锅内烧开水,肉片丢进去煮熟,捞出洗净,放沥水篮里沥水晾干

蒜薹切成寸长的段,如果太粗可剖成两半,方便入味

锅内放少少油,中火烧热,下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒

转大火,下入蒜薹翻炒,加半勺盐,炒至蒜薹断生,加入两大勺老干妈,翻炒均匀出锅回锅肉

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用料

五花肉330克;青蒜4根;豆瓣酱1勺;红青椒1个;料酒适量;姜片2片;白糖适量;酱油适量;糖适量;盐少许;油适量

做法

准备五花肉,青蒜,红青椒,姜,五花肉最好选用肥瘦相间的,菜摘好洗干净

五花肉洗干净,放入冷水锅煮熟

将青蒜,花青椒,姜切好,五花肉切成薄片

在锅中倒入油加热,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

放入五花肉肉片,姜片翻炒至五花肉变色

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