蚕豆的20种做法,孩子一口一个真美味,炒一盘连汤汁也不剩!

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今天的“蚕豆炒虾仁”,就是十分钟就能制作完成的菜,即营养健康,又很简单方便。

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蚕豆糕

蚕豆炒虾仁的食材和调料:

鲜虾 蚕豆米 姜 红椒 生粉 盐 胡椒粉 油

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蚕豆炒虾仁的的家常做法,蚕豆炒虾仁怎么做好吃

一、将蚕豆米洗净,鲜虾去皮挑去虾线,姜切成细末,两个小红椒

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二、在虾仁中放入适量的盐,生粉和胡椒粉,抓匀腌制一下

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三、蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用

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四、准备好生粉,盐,白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉

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五、烧热锅,加入适量的油,放入姜片和红椒煸炒

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六、煸炒出香味后放入虾仁翻炒

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七、虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒

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八、再加入先前调好的水淀粉,大火收汁即可

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食材明细

用料

家常美食小贴士:

这是道简单美味的快手菜,要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油,这样颜色更亮丽;蚕豆米要稍微煮一下,让它熟透;再煸炒姜末,炒虾仁一定要加点姜末,不仅去腥,而且去寒;姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒,最后加些水淀粉勾芡即可。

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主料

蚕豆250g;淡奶油100ml;冰糖50g;酸奶适量

  • 鲜虾200克
  • 蚕豆米200克

做法

辅料

新鲜蚕豆全部剥壳

  • 适量
  • 红椒适量
  • 生粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 油盐适量

剥去蚕豆皮后将蚕豆米放入锅中,加入足量的水,煮熟烂

之后捞出煮熟的蚕豆米,放入搅拌机中打成蚕豆泥

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

不粘锅中,加入打好的蚕豆泥,加入冰糖,小火熬煮

蚕豆炒虾仁的做法步骤

待冰糖煮化之后,加入淡奶油,熬煮至蚕豆泥浓稠即可

  • 图片 121将蚕豆米洗净,
    鲜虾去皮挑去虾线, 姜切成细末, 两个小红椒;
  • 图片 132生粉和胡椒粉,
    抓匀腌制一下;在虾仁中放入适量的盐,
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    蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用;
  • 图片 154准备好生粉,盐,白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉:
  • 图片 165烧热锅,
    加入适量的油, 放入姜片和红椒煸炒;
  • 图片 176煸炒出香味后放入虾仁翻炒;
  • 图片 187虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;
  • 图片 198再加入先前调好的水淀粉,
    大火收汁即可;
  • 图片 209出锅装盘。

干净的容器底部,铺一层保鲜膜,然后将浓稠的蚕豆泥倒入容器,刮平整,完全冷却后,放入冰箱冷藏一夜

最后切块装盘,可以搭配酸奶或者桂花酱一起食用,口感凉爽宜人蚕豆炒虾仁

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用料

蚕豆米;鲜虾;姜;红椒;生粉;盐;胡椒粉;油

做法

将蚕豆米洗净,鲜虾去皮挑去虾线,姜切成细末,两个小红椒

在虾仁中放入适量的盐,生粉和胡椒粉,抓匀腌制一下

蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用

准备好生粉,盐,白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉

烧热锅,加入适量的油,放入姜片和红椒煸炒

煸炒出香味后放入虾仁翻炒

虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒

再加入先前调好的水淀粉,大火收汁即可油泼蚕豆

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用料

蚕豆500g;大料3粒;香叶7片;丁香1小勺;花椒1小勺(约20粒绿花椒最好);盐1小勺;丸庄酱油1勺;葱段8段

做法

蚕豆洗净,两碗水入锅沸腾倒入大料花椒丁香和4片香叶,水量莫过蚕豆即可。

加盖大火煮8分钟左右可以出锅,相信此刻已经香溢满屋了,用净水翻冲已达到速降温保证蚕豆酥软而不是酥烂,沥干放置一旁。

热油锅中火,入食用油约2小勺,沥干的蚕豆倒入大火翻炒几分钟,倒入酱油和盐,葱段74根再翻炒一分钟即可出锅。

完成后将另外几片香叶及葱段所示摆放好,再起锅入食用油(油量这里要稍微增加些)大火烧到200度,有烟出来就行了。

直接从葱段这个位置倒下去,随着高温滚油带着瞬间煸炸出葱段和香叶的味道流入了四周,这就完成了,上桌吧相信它能成为今天餐桌的主角。蚕豆炒蛋

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用料

蚕豆;鸡蛋3个;盐;油;姜末;水;糖

做法

将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用

锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。加水焖煮一小会,一般来说,水量需与蚕豆持平

当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,然后加入鸡蛋混炒下即可蚕豆炒雪菜

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用料

剥了皮的蚕豆500克;雪菜250克;红椒少许;精盐少许;白糖少许;味精少许;菜油

做法

把雪菜洗好切成沫粗点也行,放点菜油先在锅里炒香,陈入盘里备用。

再切点红椒丝和蚕豆一起炒30秒左右,放点精盐一定少许因为后者要和雪菜,糖少许,加点水闷7成熟再放入雪菜翻炒20秒放点味精即可。五香水煮蚕豆

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用料

新鲜蚕豆;草果;红椒;八角;花椒;盐

做法

将蚕豆洗净后放入锅内,加两碗水漫过蚕豆

加入所有配料

加入半勺的食盐

所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干

不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味蚕豆鸡蛋汤

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用料

蚕豆200g;鸡蛋2个;盐适量;香油少许

做法

蚕豆洗净,鸡蛋打散

汤锅加蚕豆加水烧开,徐徐倒入蛋液。烧开后,加盐,关火淋上香油虾仁炒蚕豆

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用料

蚕豆仁300克;虾仁50g;蒜末5g;姜末2g;食用油15g;酱汁;生抽5g;料酒10g;蚝油10g;盐1g;糖3g;白胡椒粉少许;香油3g;清水30g;淀粉3g

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