美味美食做法:酸汤小酥肉的做法

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酥肉 黄心菜 泡菜

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油焖茄子

酸汤小酥肉的调料:

泡姜 蒜苗 泡小米椒 高汤 土豆淀粉 胡萝卜 莲藕 盐 生抽 八角 胡椒粉

4张图片

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做酸汤小酥肉所需厨具:

炒锅

“从十月一过后,家里都没有再买猪肉了,因为女儿不能吃,一吃就咳嗽,不能吃自然也不做了,猛的一下真不习惯呢,这样也挺好,吃了好多羊肉,变着法子吃,还好,女儿很喜欢吃。
这酸汤小酥肉做过很多次了,一直没有发过,很好吃的,用酸菜的酸中和了酥肉的腻,而且是半汤菜,适合这个季节吃。”

食材:

酸汤小酥肉的做法图解步骤

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1.材料图

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2.胡萝卜,莲藕切粗条,部分葱切段,姜切片。

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3.取一大碗,将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好,上面放上胡萝卜和莲藕条。

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4.加两勺高汤,入笼蒸半小时。

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5.酸菜切碎,小米椒切碎,姜葱切末,蒜苗切碎,干红椒剪开,黄心菜切丝。

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6.蒸好的酥肉。

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7.炒锅倒油,炒香干辣椒。

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8.先倒葱姜小米椒碎炒香后,倒入酸菜,炒至酸香。

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9.加一碗高汤煮开。

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10.倒入黄心菜。

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11.用盐,生抽胡椒粉调味儿,调一碗土豆淀粉水,沟芡。

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12.将酸菜汤盛入深盘中,将蒸好的酥肉倒入汤中,往肉上淋一勺酸汤,放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

食材明细

茄子;蒜瓣;葱花;酱油;料酒;盐;糖;鸡粉;油;水

家常美食网小窍门:

1、用红薯粉炸酥肉,口感很好。 2、沟芡用土豆淀粉,成菜色泽好。
3、最后可以走一勺热油,成菜会特别好吃,米妈省了,只淋了花椒油,自己吃的,还是少油更健康。

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主料

做法:

  • 酥肉一小碗
  • 黄心菜一棵
  • 泡菜适量

1、茄子洗净后切成滚刀块,用盐少许腌一下。

辅料

2、炒锅油热后,先用刀拍蒜瓣,入锅爆香,再放入茄块煸炒至软,加入料酒、酱油、糖、盐和水翻动几下,调至小火,盖盖焖煮约2分钟。

  • 泡姜适量
  • 蒜苗适量
  • 适量
  • 泡小米椒数个
  • 高汤一碗
  • 土豆淀粉适量
  • 胡萝卜半根
  • 莲藕四分之一个

3、再开大火,等汤汁快收干时,加入鸡粉,淋上熟油翻炒一下关火起锅,撒上葱花即可。

配料

家常烧豆腐

  • 适量
  • 生抽适量
  • 八角适量
  • 胡椒粉适量

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食材:豆腐250克、葱花10克、辣酱2勺、生抽1汤匙、老抽0.5汤匙、韭菜1颗

  • 酸辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法:

酸汤小酥肉的做法步骤

1.豆腐切成小块儿,焯水后捞出控水备用。

  • 图片 171材料图
  • 图片 182胡萝卜,莲藕切粗条,部分葱切段,姜切片。
  • 图片 193取一大碗,将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好,上面放上胡萝卜和莲藕条。
  • 图片 204加两勺高汤,入笼蒸半小时。
  • 图片 215酸菜切碎,小米椒切碎,姜葱切末,蒜苗切碎,干红椒剪开,黄心菜切丝。
  • 图片 226蒸好的酥肉。
  • 图片 237炒锅倒油,炒香干辣椒。
  • 图片 248先倒葱姜小米椒碎炒香后,倒入酸菜,炒至酸香。
  • 图片 259加一碗高汤煮开。
  • 图片 2610倒入黄心菜。
  • 图片 2711用盐,生抽胡椒粉调味儿,调一碗土豆淀粉水,沟芡。
  • 图片 2812将酸菜汤盛入深盘中,将蒸好的酥肉倒入汤中,往肉上淋一勺酸汤,放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

2.锅中放少许食用油,放入葱花炒出香味。

小窍门1、用红薯粉炸酥肉,口感很好。

3.然后放入两勺辣酱炒出红油。

2、沟芡用土豆淀粉,成菜色泽好。

4.再把豆腐放进去炒匀。

3、最后可以走一勺热油,成菜会特别好吃,米妈省了,只淋了花椒油,自己吃的,还是少油更健康。

5.加一勺生抽酱油。

6.再来半勺老抽酱油。

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