美食食谱:香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法

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金枪鱼肉 苹果 土豆 西兰花 番茄

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金枪鱼的名字有很多,例如鲔鱼。在香港金枪鱼还叫做吞拿鱼,而澳门则叫做亚冬鱼。金枪鱼的肉是红色的,这可是因为在金枪鱼里面含有大量的肌红蛋白所引起的哦!很多人都喜欢吃煎金枪鱼,但是要自己在家弄的话,对于零厨艺的菜鸟宝妈来说煎金枪鱼的做法就不容易了!妈网百科今天就来跟大家一起学习煎金枪鱼的做法,看看煎金枪鱼哪些人不适宜食用。

香煎金枪鱼配酸甜芥末的调料:

法国芥末

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做香煎金枪鱼配酸甜芥末所需厨具:

平底锅

“西餐大菜,也有很多简单美味的制作方法。今天,介绍一款意大利风味的,“香煎金枪鱼配酸甜芥末”,此道菜,简单易学,一看就会,用此法还可以制作其它的鱼类。配菜选用的是苹果、土豆和西兰花。”

煎金枪鱼的做法

香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法图解步骤

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1.主要原料。

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2.先把土豆洗净去皮切条。

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3.准备盐水。

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4.把切好的土豆条放进盐水中浸泡备用。

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5.苹果去皮去核切厚片备用。

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6.把用盐水浸泡好的土豆条裹上干淀粉。

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7.进行煎炸,炸至金黄便可捞出。

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8.苹果片不需裹淀粉可直接下锅。

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9.煎至金黄捞出。

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10.苹果和薯条炸好后可直接码盘。

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11.煎锅上火倒入少许橄榄油,改小火预热。

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12.在金枪鱼肉的两面均匀的撒少许柠檬汁。

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13.然后再撒少许盐码味,腌制5分钟。

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14.调制蘸料汁;舀一大汤匙的法国芥末酱放入碗中,再舀一大汤匙的纯味儿蜂蜜放入碗中。

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15.把两者搅拌混合均匀备用。

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食材明细

金枪鱼PK三文鱼,到底哪样才是你的真爱?吃寿司的时候三文鱼可是非常地火,但是说到煎这种烹调厨艺的话,不妨试一下煎金枪鱼的做法。下面我们就来看看煎金枪鱼怎么做吧!

主料

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  • 金枪鱼肉200克
  • 苹果250克
  • 土豆200克
  • 西兰花50克
  • 番茄3片

主料:金枪鱼肉200克、苹果250克、土豆200克、西兰花50克、番茄3片

辅料

调料:法国芥末1汤匙、盐2克、柠檬汁15克、黑胡椒碎25克、橄榄油10克、黄油10克、蜂蜜1汤匙

  • 法国芥末1汤匙

做法:

配料

1、土豆洗净去皮后切条,放入盐水中浸泡;苹果去皮去核切成厚片备用。

  • 2克
  • 柠檬汁15克
  • 黑胡椒碎25克
  • 橄榄油10克
  • 黄油10克
  • 蜂蜜1汤匙

2、泡完盐水的土豆条裹上干淀粉,放入烧热油的锅中炸到金黄色捞起。

3、苹果片不用裹淀粉,直接下油锅炸到金黄后捞起。

  • 其他口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

4、苹果和薯条炸好后直接在盘子上码好。

香煎金枪鱼的做法步骤

5、准备煎锅,倒入适量的橄榄油,调小火预热。

  • 图片 211主要原料。
  • 图片 222先把土豆洗净去皮切条。
  • 图片 233准备盐水。
  • 图片 244把切好的土豆条放进盐水中浸泡备用。
  • 图片 255苹果去皮去核切厚片备用。
  • 图片 266把用盐水浸泡好的土豆条裹上干淀粉。
  • 图片 277进行煎炸,炸至金黄便可捞出。
  • 图片 288苹果片不需裹淀粉可直接下锅。
  • 图片 299煎至金黄捞出。
  • 图片 3010苹果和薯条炸好后可直接码盘。
  • 图片 3111煎锅上火倒入少许橄榄油,改小火预热。
  • 图片 3212在金枪鱼肉的两面均匀的撒少许柠檬汁。
  • 图片 3313然后再撒少许盐码味,腌制5分钟。
  • 图片 3414调制蘸料汁;舀一大汤匙的法国芥末酱放入碗中,再舀一大汤匙的纯味儿蜂蜜放入碗中。
  • 图片 3515把两者搅拌混合均匀备用。
  • 图片 3616此时预热的煎锅中已有温度,再放入10克黄油待其融化。
  • 图片 3717在一只干净的盘里倒入适量的黑胡椒碎。
  • 图片 3818把腌制好的金枪鱼块四面沾满黑胡椒碎,留两个净面以备在煎炸时作为观测用。
  • 图片 3919然后把鱼下锅开始煎炸,当从侧面观察新鲜的鱼肉开始变色,颜色变到三分之一处时把鱼翻面煎炸,翻面以后煎炸到颜色将要和另一面的颜色接近时便可关火,此时的鱼是五成熟,内部稍带血色,吃起来最为鲜嫩好吃,如不喜欢吃太嫩的可煎至完全变色,但口感不好。
  • 图片 4020先把煎好的苹果码放在盘子的中间,薯条码在盘子的上端。
  • 图片 4121侧面摆放汆烫熟码好味的西兰花。
  • 图片 4222把煎好的金枪鱼放在苹果上,在和西兰花对称的地方。
  • 图片 4323码放上用三片番茄制作的平摆造型花朵。
  • 图片 4424然后舀上一勺芥末酱汁淋在鱼身上,在吃盘的一侧再淋适量的酱汁,以备蘸食之用,淋完酱汁便可上桌享用。

6、金枪鱼的两面要均匀地抹上少许柠檬汁和食盐,腌制5分钟。

小窍门1、购买金枪鱼,一定要选择新鲜的可生吃的那种才行,从鱼的纹路来选择老嫩,太粗纹路的口感不好。

7、兑蘸料汁:舀一大汤匙的法国芥末酱倒入碗中,加上一大汤匙纯纯的蜂蜜,搅拌均匀,混合好后备用。

2、建议,鱼煎五分熟最好,吃起来,可保持鱼的口感滑嫩原汁原味。很多人吃西餐不喜欢半生不熟的,也可煎的透一些,但口感就逊色多了。

8、刚才小火预热的煎锅温度已经上来了,此时放入10克黄油等去、它融化。

3、初次制作,一定要留出观测面,这样可掌握鱼的生熟度,鱼块下锅后遇到油温开始变色,颜色逐渐从侧面鲜红的鱼肉开始升起,变色即将到鱼块厚度的中线时便可翻面,两面都煎到此一位置,便是五成熟。

9、准备一个干净的盘子,里面倒入适量的黑胡椒碎,放入腌制好的金枪鱼,使其四面都沾满黑胡椒碎,但是记得要留两个干净的侧面以备在煎炸的时候做观察用。

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