锅底

冬笋是笋中第一品鲜美细嫩松脆清香味浓冬笋季很短长出地面便是春笋春笋虽然也鲜美毕竟多了点纤维的质感不如冬笋的细嫩无渣锅底是每年冬笋季必吃的菜这是一道典型的福建菜闽北得天独厚的地理条件孕育了冬笋和香菇这样极致的尤物冬笋季不能错过的鲜美什锦烩:锅底主材:冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜配料:葱调味料:盐锅底的做法1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟,香菇和粉条冷水泡发,所有主材切粗细均匀的丝,肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。2、炒锅一半素油一半猪油,小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。3、将肉丝推至一边,先下香菇和胡萝卜,炒出香味后下笋和芹菜,炒匀后下白菜,加盐调味,炒至所有蔬菜变软。4、下粉条,加开水至没过所有材料的三分之二,大火烧开后加盖转小火焖约3分钟,洒葱段翻匀起锅。美食小贴士1、肉丝用肥瘦的口感更好,我用的纯瘦肉所以加了少许猪油。2、这道菜里肉丝的作用只是借味,所以可以不腌制,如果喜欢肉丝滑嫩口感的可提前腌制,并且在滑油后先盛出,最后也混进去。3、福建人还喜欢放黄花菜,我手边没有就没放。锅底食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效关键词:香菇瘦肉粉条冬笋瘦肉食谱香菇食谱绞股蓝的营养价值
绞股蓝具有消热解毒、祛痰止咳、镇静安神、益气强身的功效。可以降血压、降血脂、降血糖、抗动脉粥样硬化、胃溃疡和肿疡等症,安神养性、延缓衰老、改善脑力活动,提高大脑机能,抗癌防癌。…[更多]

锅底是闽北特色年菜,是山区年饭桌上难得一见的非大鱼大肉的荤素热炒,也是我吃过的最好吃的福建菜。锅底,福建话读WADAI(哇歹,WA读第四声,DAI发轻声)。极具乡土气息的菜名,它的意思就是说这道菜因为太好吃啦,一上桌就抢光见底了。在闽北山区,过年是少不了锅底的。这道菜的主料是冬笋,配以肉丝、香菇丝、黄花菜、芹菜、白菜丝、本地的红薯粉丝,色彩明快,鲜香爽口,煮出来的汤汁奶白,非常鲜甜。堪称年饭第一菜。做锅底,肉丝一定要选用肥瘦肉丝,最好是肥瘦各半的,因为各种配菜都很吃油。配菜最主要的是笋、香菇、芹菜、大白菜,其他可根据自己喜欢调整,我加了少量胡萝卜丝,成菜看上去更漂亮。锅底做法并不复杂,但要做的好却是对刀功和耐心的检验。八九种配菜,样样都要切成均匀的细丝,不过这道菜的味道绝对值得你花的这一番功夫。锅底主材:冬笋、肥瘦肉、香菇、芹菜、白菜、胡萝卜、红薯粉条、配料:葱、姜调味料:盐锅底的做法1、首先要处理冬笋:剥壳,切去根部老的部分不要,凉水入锅,水开后煮约20分钟捞出过凉水。2、笋的切法如图:剖开两半,再切片切丝才不会碎。3、香菇泡发洗净后切丝,最后一遍泡香菇的干净水留用。4、红薯粉条泡软,剪成合适的段。5、芹菜、白菜、胡萝卜切丝,白菜梆最好片成三片再切丝比较细,芹菜粗的那头也要切细丝。6、肥瘦肉切丝,最好还要有点肥的部分炼油。葱切段,姜切丝,所有材料大集合。7、炒锅加少量油,放入肥肉,小火慢慢炼出油,油渣不要。上一页
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