吉祥粿

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红桃粿—潮汕逢年过节比不可少的吉祥粿潮汕民风淳朴,逢年过节还保留着拜神祭祖的传统民俗。祭拜的供品品种很多,而红桃粿是其中不可缺少的!红桃粿,取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。正月十五就要到了,听说朋友家里的婆婆奶奶要做红桃粿祭拜,我特意去体验感受了一下做粿的过程。看似简单的红桃粿,工序还蛮多的,费时费力,难怪现在的年轻人都不学习做这种传统的粿品。功夫不负有心人,自家做的配料十足,皮薄馅大,非常好吃。记录下来,希望有机会自己动手试试。红桃粿要做得好吃,皮很重要。以前是用粳米粉,操作复杂繁琐,现在大多使用粿条+雪粉,粿条蒸到软糯,加入雪粉,揉搓至柔软,这样做出来的粿皮,蒸出来非常的软糯有弹性,如果用油煎着吃,皮是脆脆的!还有就是馅料的搭配,糯米饭加入炒好的各种馅料,馅料可以自由搭配,基本有香菇,虾米。也有素的,供佛祖的。糯米饭中,只加入些花生碎,和糖。红桃粿的做法馅料的做法1.将菜脯粒,腊肠,香菇,肥肉丁放入锅中煎炒出香味。(油放多些,放猪油味道更香,多出来的油最后会滤出)2.放入泡发好的虾米。3.香葱切粒。(葱不必太多)4.葱放入锅中,翻炒一下。5.把炒好的馅料取出,多余的油滤除。6.芹菜洗净切粒。7.糯米饭煮好。(可以全部用糯米,也可以糯米加些大米)8.将米饭倒入一个大的锅中,加入些炒香的花生碎。9.放入芹菜10.加入炒好的馅料11.充分拌匀,咸香带荤的馅料就做好了。12.素的甜馅料:在做好的糯米饭中,加糖,炒香的花生碎,即可。皮的做法:13.粿条放入大锅中蒸的非常软,用手可以碾碎即可。14.将蒸好的粿条放入一个大的容器中。上一页
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问:孩子喜欢吃糯米饭,有哪些好吃的做法? 如题

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食材明细

孩子喜欢吃糯米饭,有哪些好吃的做法?这个话题就让我想到了家里每年都做的五色糯米饭,芋头糯米饭,粽子与偶尔也会做的腊肠糯米饭。

主料

现在正是吃芋头的季节,您可以把芋头切成二个手指大小的小粒,放在干净的锅里放油翻炒一会儿芋头粒(翻炒过程中要放盐),再把洗干净的糯米放入,混合均匀煮熟后稍微焖一会儿即可吃到味道很棒的芋头糯米饭。如果是用炒菜类的锅煮糯米饭,当锅底的糯米饭熟的时候,记得需要把锅底与锅面的糯米饭对换一下位置的翻一次糯米饭,再开火焖一会儿哟。

  • 糯米500g

吃过芋对糯米饭,还可以将余下的芋头糯米饭做酿油豆腐或者油炸糯米粽(我家乡的是三角粽)这二种传统的美食。

辅料

在酿油豆腐时,首先把油豆腐撕开一个小口,把芋头糯米饭酿满油豆腐里面的空间,接着用撕开的油豆腐皮封口,再用汤水煮一会儿酿好的油豆腐就可以美美的食用了;至于油炸三角粽就是把煮熟后的糯米饭做成三角的形状,裹着一层薄薄的面粉浆,放进油锅里炸成金黄色即可。

  • 大米500g
  • 雪粉500g
  • 河粉1500g
  • 香菇适量
  • 虾米适量
  • 萝卜干适量
  • 干鱿鱼适量
  • 沙茶粉适量
  • 适量
  • 芹菜适量

当然,腊肉(腊肠)糯米饭与我家乡传统的五色粽米饭也是很适合您的要求,具体做法就麻烦您上网查找一下。

最后,由于糯米饭是不容易消化的食物,个人建议您在吃糯米饭之后再吃一点酸味食物更有助于消化。

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

大家好,我是九酒羔羊爱美食,今天跟大家分享几道超级好吃的糯米饭。

潮汕红桃粿的做法步骤

香菇糯米饭

  • 图片 31糯米加大米电饭煲煲熟
  • 图片 42香菇,萝卜干,干鱿鱼,虾米,芹菜所有材料准备好
  • 图片 53将所有材料用花生油炒香,炒好后关火
  • 图片 64把蒸好的饭加入炒好的材料,放入芹菜粒,沙茶粉,盐搅拌均匀
  • 图片 75这是搅拌好的馅料备用
  • 图片 86河粉蒸好准备揉面用,必须要烫
  • 图片 97将雪粉倒入揉面的盆里
  • 图片 108蒸好的河粉加入雪粉,太烫所以先用锅铲来把河粉压烂,戴上一次性手套加入一点点红英米,趁热把面和起来,必须是要河粉够烫才和的起来
  • 图片 119面揉成团时加入一点花生油揉,这是已经揉好的面
  • 图片 1210取一小面团捏成碗型
  • 图片 1311加入拌好的4馅料
  • 图片 1412米饭压实捏成此型
  • 图片 1513模具洒点面粉防沾,印上模型
  • 图片 1614印好的模型手轻轻一拍就出来了
  • 图片 1715蒸架抹点油,蒸好后比较好拿不易破,水开后大约蒸15分钟后就可以了,刚出锅的时候是最好吃的😍
  • 图片 1816这是用花生油煎过的红桃粿

材料:糯米400克,猪里脊肉100克,鲜香菇70克,干紫菜10克,虾米10克,姜5克,料酒5克,盐2克,香油5克,酱油5克,植物油20克

做法:

1.糯米淘洗干净后,浸泡一晚上后,控干水分,上笼蒸约40分钟;

2.紫菜和虾米泡软,并将紫菜切成细末,香去蒂切成丝;姜切成细末;猪肉切丝;

3.锅内放油烧热,放姜和猪肉丝炒散;

4.放虾米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、酱油、盐调味;

5.最后放入糯米炒匀即可。

豌豆腊肠糯米饭

材料:

糯米225克,香肠100克,可以选择腊肉,嫩豌豆350克,精盐2.5克,植物油15毫升,清水150毫升

做法:

1.将糯米洗干净,浸泡于150毫升的清水中至少15分钟,然后捞出糯米后,浸泡水和糯米待用。将香肠切成0.5厘米见方的丁。

2.锅置中火,放油烧至五成熟,放入香肠丁炒香,约3分钟。再加豌豆、精盐一起炒均,加入糯米一起炒至五成熟。

3.铲起豌豆香肠糯米装入电饭煲,将120克浸泡水掺入锅中煮约35分钟,起锅即可食用。

芒果甜糯米饭

材料:

白糯米300克,白糖150克,芒果2个,奶油椰汁1罐

做法:

1.将米和水放入一个平底锅里,置火上煮开,然后加盖,调至小火。煮15至20分钟,直到水完全被吸收了。

2.芒果洗净去皮去核,切成片,备用。

3.把芒果片铺在米饭上,再浇一些奶油椰汁在芒果片饭上即成。

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