(图文)泉州萝卜饭

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相信大家还记得舌尖上的美味2播出的在节目的最后,出现了泉州石狮归侨老人程世坤回乡定居&摆桌”的场景。在这一长达3分钟的故事中,介绍了泉州萝卜饭的做法:沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉,与香菇、海蛎、虾干同煮,肉的丰腴,萝卜的清甜,米粒的饱满,搭配成一种简朴又丰饶的主食–泉州萝卜饭。今天用这好米做了道萝卜咸饭,很好吃的咸饭,我吃了足足2碗,别笑话我啊。泉州萝卜饭材料:无常香米、白萝卜、胡萝卜辅料:干香菇、小虾米、腊肉泉州萝卜饭的做法1、白萝卜去皮切小丁、胡萝卜切丝2、腊肉切丁备用3、干香菇加热水泡发好后切丝备用4、小虾米过水沥干水分5、放入腊肉、虾米、香菇煸炒出香味6、加入红萝卜丝和白萝卜块,因为咸肉本身咸味重,所以我没再放盐巴了,味道刚好。7、炒好后的食材和洗净的大米一起放入电饭煲中,加入少许水(比平日煮干饭的水量稍微少一点点,因为萝卜有水分,按米饭键即可。萝卜的清甜,米粒的饱满,腊肉的香味,真的很好吃哇,食材没有限制,可以按自己喜好添加

中医经典著作《伤寒论》中写道:

《舌尖上的中国》第二季第一集中一道萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口,浓浓的饭香,伴着萝卜清爽的口感,不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。下面让亲亲宝贝的小编为大家分享这道美味佳肴的做法吧!

“冬吃萝卜夏吃姜”

泉州萝卜饭的做法:沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉,与香菇、海蛎、虾干同煮,肉的丰腴,萝卜的清甜,米粒的饱满,搭配成一种简朴又丰饶的主食–泉州萝卜饭。

,书中解释道:“五月之时,阳气在表,胃中虚冷,以阳气内微,不能胜冷,故欲著复衣;十一月之时,阳气在里,胃中烦热,以阴气内弱,不能胜热,故欲裸其身。”简单来说就是,天热吃暖胃的姜,天冷要吃性凉解热的萝卜。

泉州萝卜饭的制作材料:

当然,萝卜虽然营养价值高,但是还是有人表示吃不惯。那么萝卜怎么做才好吃呢?今天小编介绍一款超级好吃的萝卜饭做法,荤素交融,让人食指大动。关键是烹饪过程也十分简单,电饭煲就可以搞定!

辅料:干香菇 蚝干 蛏干 大虾干 卤五花肉

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调料:盐 胡椒颗粒 闽南红葱头

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泉州萝卜饭的做法:

《舌尖上的美食

1、干货事先用温水浸泡半个小时,然后全部剪成小块待用

2》让泉州萝卜饭令人印象深刻。萝卜饭是闽南沿海一带所特有的美食,算是咸饭的典型代表之一。制作时,以大米、萝卜、香菇和干的海鲜味原料,最后淋上熬好的葱油,一道菜也是一顿饭,是漂泊在海外游子的思念,也是生活在东南亚一带华侨心中的古早味。

2、白萝卜去皮切小丁,卤肉切成细条

泉州萝卜饭

3、红葱头剥去外衣切细丝

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4、热锅冷油爆香红葱头(这个量可以比平时做作料的量多些

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5、熬制葱头呈微微焦黄状态

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6、接着加入白萝卜和五花肉煸炒片刻

食材

7、放入所有处理好的干货继续翻炒片刻,然后放点盐、胡椒粉翻拌均匀

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8、和洗净的大米一起放入电压力锅中,加入少许水(比平日煮干饭的水量稍微少一点点,因为萝卜有水分,而且电压力锅会锁水的),按米饭键

大米3杯 、白萝卜1根

9、煮熟后焖至放气,打开将米饭拌匀后就可以享用了。

小红葱2个 、五花肉200克

小贴士:

干香菇6枚 、虾米10克

红葱头是闽南一带做咸饭必备的,所以不可少,平日熬好后烧菜或者拌面什么的都好香的

生姜1小块 、老抽少许

海鲜干货其实没有特别局限的,身边有什么都可以放的,不一定只是电视上介绍的一、两种哦。

盐少许 、色拉油适量

八角 1枚 、大葱 1段

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做法

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1、按上述准备好食材原料,然后将大米洗净后放少许水浸泡,滴入几滴老抽,撒上一点点盐搅拌均匀,给个底味;

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