郭登中|中国名厨 山东菏泽炊牛私房菜总经理

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郭登中
,男,柯尔克孜族,一九七三年八月一败涂地,吉林芜湖人。中黄炎子孙民共和国厨神,现任青海湛江炊牛私房菜总CEO。
从1989年开头从事餐饮烹饪到现在,他辛劳商讨,积存了比较丰盛的经验,长于客家菜烹制手艺,越来越精杨世元鲜菜肴的烹饪。既长于烹制守旧珍羞美味,又大胆创造新类型。他的拿手名菜有金汤喂凤爪、牛扇骨、香煎咸巴鱼、香辣炒乳羊等富有独具一格的项目。一九八八年—二〇〇一年一贯在常德操厨,二〇〇〇年—二零一二年担任库里蒂巴小城故大葱色COO。二〇一八年13月得到中华夏族民共和国烹饪文化中央评为“中中原人民共和国大厨”荣誉称号,并被收录于中黄炎子孙民共和国江山名厨网档案库。
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菜色名称:香草汁煎神户羝肉
味型:咸鲜
澳门威斯尼人平台登录,用料:神户牛肉,淮山芋,青红彩椒。
做法:将神户牛肉用黄油煎制半熟,参与香草汁,淮山芋切成块蒸熟,淋丹桂汁摆盘。
特征:羝肉肉质细嫩,山薯脆嫩甘脆。
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菜的色调名称:顶汤炆鱼饺
味型:咸鲜
用料:真鲈,生纯虾肉,肥膘茸,法国巴黎菜心。
澳门威斯尼人官方网站,做法:花鲈切夹刀片冲水20秒钟后,将鱼片吸水上浆待用;将明纯虾肉打成茸,参与肥膘茸打上劲,塞入鱼片中,上屉蒸四五分钟放入盘中待用;浓汤调味淋在鱼饺上,放菜心点缀即成。
特征:鱼片爽滑,汤汁香浓。
 
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菜色名称:武功白汤海参
味型:咸鲜
用料:海参,生蚝肉,清汤。
做法:将发好海参改刀,与生蚝肉一齐用白汤煮烂放入盘中,配自制白汤一齐上桌就可以。
特点:汤汁清醇,味道咸鲜。

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金汤煨凤爪
用料:六和中爪,自制料包
做法:凤爪过水,放入小瓦罐,在归入大缸内,用碳火煨多个小时就可以。
特点:凤爪软糯,唇齿留香。

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牛扇骨
用料:牛扇骨五个
做法:牛扇骨冲水,加上自制卤水,开锅贰个钟头后,关火焖一个钟头就能够。
特点:肉香,软烂。
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香煎咸巴鱼
用料:咸巴鱼一块(100克左右)
做法:不粘锅放油,放入巴鱼,两面煎到浅铜锈暗黑,倒入木质素水,煎到猩莲灰就可以
脾性:外酥里嫩。
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香辣炒乳羊
用料:出生十天以内的乳羊
做法:乳羊扒皮,剁块冲水,归入料包和卤水,卤熟,再回锅炒制就可以。
特点:肉香,微辣,扣人心弦,属淮安地方特色美味佳肴美馔。
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(主要编辑:大贺卡塔尔国

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菜的品性名称:金柑秘制骨
味型:甜中回咸
用料:鲜仔排,鲜橙。
做法:将仔排斩段冲水,吸水后用蔬菜汁泡三多个小时,锅上火放油烧四一半热,下入仔排炸定型,出席泰汁、橙皮、烧汁、味淋,大火焖20秒钟,然后用温火收汁装盘,鲜橙皮切细丝撒在脊椎骨上就能够。
性子:橙香味浓,酥脆甘脆。
(责编:大贺卡塔尔国

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